Domáca varená klobása vyrobená z prírodných surovín bez umelých farbív, príchutí a konzervačných látok je skvelou alternatívou k produktu zakúpenému v obchode.
Klobása, varená doma z mletého mäsa alebo kuracieho mäsa, sa môže použiť na kojenecké i diétne jedlá a je nevyhnutná na prípravu rôznych šalátov a rôznych sendvičov.
Domáce klobásové recepty vám umožňujú meniť množstvo korenia, urobiť konečný produkt menej výživným a používať rôzne spôsoby tepelného spracovania.
Kurací párok
Na výrobu domácej kuracej klobásy potrebujete 1 kg prsného filé alebo stehien a stehienka. Malo by sa pamätať na to, že klobása je mierne suchá a menej kalorická z bieleho mäsa. Na získanie najlepšieho možného konečného produktu je možné použiť obidva druhy mäsa.
Kuracie mäso je nakrájané na malé kúsky a rozomleté v mixéri, kým nevznikne krémová štruktúra. Potom sa k mletému mäsu pridá nakrájaný cesnak alebo cibuľa, 100 ml smotany, korenie podľa vkusu, 1 veľké surové vajce.
Výsledná zmes sa opäť dôkladne premieša v mixéri. Aby si hotová klobása dobre držala tvar, môžete do mletého mäsa pridať 1 ČL. škrob. Ak chcete dať produktu obvyklú ružovú farbu, do mletého mäsa sa naleje 3-4 lyžice. čerstvá repná šťava.
Hmota sa rozloží na fóliu alebo do pekáča, vytvoria sa malé valcovité polotovary a okraje sa pevne upnú. Aby sa zabránilo vniknutiu vody do obalu, odporúča sa polotovary vložiť do 1 - 2 plastových vreciek.
Domáca klobása sa dá do širokého hrnca, zaleje sa vodou a varí sa na miernom ohni 2 - 3 hodiny. Hotový výrobok sa ochladí, umiestni sa do chladničky na niekoľko hodín, potom sa klobása môže podávať.
Mletá bravčová klobása
Šťavnatý kus mäsa s hmotnosťou 800 - 1 000 g sa pomelie spolu s cesnakom na mlynčeku na mäso, podľa chuti sa pridá soľ, čierne alebo červené korenie, oregano, muškátový oriešok a 1 polievková lyžica. olivový olej. Zmes sa dôkladne premieša a umiestni do chladničky na 1-2 hodiny.
Aby mala klobása požadovanú hustotu, pridajte do nej mleté mäso 1 ČL. škrob alebo želatína. Ak chcete urobiť domácu klobásu šťavnatejšou a kalorickejšou, potom sa dá mäso rolovať pridaním kúskov slaniny a 100 ml smotany.
Malé plátky syra primiešané do hotového mletého mäsa dodajú hotovému výrobku pikantnú chuť. Aby sa syr menej topil, je vhodné použiť sušené plátky.
Mletá klobása je položená na plechu na papier na pečenie alebo na fóliu, vytvarovaná do požadovaného tvaru, okraje sú starostlivo zabalené a vložené do plastového vrecka. Predvalok sa varí rovnakou technológiou ako kurací párok.
Ak nie je možné sledovať proces varenia, domáca varená klobása sa môže variť v multivarke, čím sa nastaví režim dusenia alebo polievky.
Pri farbení párkov šťavou z červenej repy je potrebné z času na čas pootočiť polotovary na druhej strane, aby bola farba hotového výrobku jednotná.
