Domáci jogurt je oveľa užitočnejší ako kupovaný jogurt - neobsahuje škodlivé konzervačné látky a farbivá, ale je bohatý na špeciálne baktérie, ktoré sú veľmi užitočné na trávenie. Môžete nezávisle upraviť obsah tuku vo výrobku a doplniť ho rôznymi prísadami - džemom, orechmi, čokoládou alebo vanilkou. Najčastejšie sa jogurt pripravuje v špeciálnom prístroji, ale zaobídete sa bez neho.
Je to nevyhnutné
- - 1 liter mlieka;
- - 8 lyžíc hotového jogurtu alebo 1 lyžica kysnutého cesta;
- - plnivá podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Na výrobu domáceho jogurtu je lepšie brať mlieko so stredným obsahom tuku - 2 alebo 2,5%. Nalejte ju do smaltovaného hrnca a zahrievajte na miernom ohni, kým sa na povrchu neobjavia bubliny. Nalejte mlieko do hlbokej misy a mierne ochlaďte - jeho teplota by mala dosiahnuť 110-115 ° C.
Krok 2
Nalejte trochu vychladnutého mlieka do pohára, pridajte k nemu kysnuté cesto alebo hotový jogurt. Všetko premiešajte, kým nie je úplne homogénne - v zmesi by nemali zostať žiadne hrudky. V troch krokoch nalejte pripravenú štartovaciu kultúru do misky s mliekom a hmotu stále miešajte. Keď má hladkú konzistenciu, misku prikryte hustým froté uterákom a odložte na 5-6 hodín na teplé miesto.
Krok 3
Mierne teplá rúra pomôže urýchliť proces fermentácie. Vložte misku do misky s teplou vodou a potom vložte túto štruktúru do predhriatej, ale už vypnutej rúry. Jogurt na sporáku nezohrievajte - môže sa zraziť.
Krok 4
Správne pripravený jogurt má hladkú, viskóznu a stredne hustú konzistenciu a jemnú chuť bez náznaku kyseliny. Nalejte ho do pohárov alebo malých zaváracích pohárov a dajte do chladničky na 6-8 hodín - jogurt by mal dozrieť. Na dno každej nádoby môžete dať lyžicu džemu - získate prírodnú pochúťku s ovocnou náplňou. Môžete ale pridať plnku tesne pred jedlom, pričom každú porciu poliať sirupom, posypať mletými orechmi alebo strúhanou čokoládou.
Krok 5
Ak chcete pripraviť vanilkový alebo čokoládový jogurt, pridajte do mliečnej zmesi pred kvasením vanilkovú esenciu alebo lyžicu kakaového prášku. Hotový jogurt je možné osladiť cukrom alebo medom. Majte však na pamäti, že sladké doplnky stravy výrazne zvyšujú obsah kalórií v produkte - ak sa zaujímate o diétny jogurt, je lepšie ich odmietnuť.
