Do leta majú mnohí tendenciu jesť ľahké jedlá bohaté na vitamíny. Milovníci zelene môžu mať radi papradie - lesnú trávu, ktorá nie je nižšia ako užitočné vlastnosti ako šťavel a divoký cesnak.
Ako zbierať papradie
Ak sa chystáte do lesa za papradím, zabudnite na kríky s perovozelenými listami. Lesná kapradina - kapradina - sa považuje za vhodnú na ľudskú konzumáciu. Je ľahké ho odlíšiť od iných odrôd: vrcholy listov jedlej paprade sú stočené do slimákov.
Najužitočnejšie sú mladé výhonky nie viac ako 20 cm od zeme, farba čerstvého lístia. Listy na báze by mali byť ľahko odtrhnuté a pri zlomení by mali chrumkať.
Ako uvariť papraď
Neodporúča sa okamžite poslať papraď na panvicu: tráva bude mať trpkú chuť. Opláchnite výhonky studenou vodou, vložte ich do umývadla a podlejte soľou. Zatlačte na vrch s bremenom. Nechajte na chladnom mieste, kým sa neobjaví odšťavovanie.
Bylinu preložte do sklenenej misky a zalejte výslednou soľankou. V tejto forme sa kapradina môže skladovať najviac 5 dní. Na predĺženie trvanlivosti až na tri roky (solenie) musí byť koncentrácia soli v nádobe najmenej 25%. Pred každým varením musí byť papraď namočený v studenej vode po dobu 10-12 hodín, pričom vodu treba meniť každé 2-3 hodiny.
Najobľúbenejšie sú paprikové šaláty. Vezmite potrebný počet zväzkov a nakrájajte na tyčinky, oddeľte súkvetia a stonky. Varte stonky vo vriacej vode na strednom ohni 3 minúty. Pridajte kvetenstvo a povarte ich spolu ďalšie 2 - 3 minúty.
Vložte papradie do cedníka, aby vychladlo, a preberte zvyšok surovín. Môže to byť nakrájané kuracie alebo chudé hovädzie mäso. Ako obväz použite olivový olej alebo rastlinný olej.
Fern je dobrý aj do kórejského šalátu. Na uvarené stonky pridáme mrkvu nakrájanú na tenké prúžky a dusenú cibuľou, navrch sójovú omáčku a zľahka korenie s červenou paprikou.
Na šalát s majonézou, papradím, varenou ryžou (pol pohára) a domácimi nakladanými uhorkami sa hodí. Môžete si pripraviť diétnu kapradinovú polievku: uvarte kurací vývar (600-800 ml), kuracie mäso vyberte a pridajte praženicu, cibuľu a mrkvu. Po opätovnom uvarení pridáme malú hrsť ovsených vločiek a povaríme ich do mäkka. Hotovú polievku ozdobíme čerstvými bylinkami (kôpor, petržlenová vňať) a krutónmi.
