Pilaf je orientálne jedlo z ryže, mäsa a rôznych korenín. Zároveň si ho môžu dopriať aj vegetariáni a pôstiaci. Aby ste to dosiahli, musíte mäso nahradiť zeleninou.
Je to nevyhnutné
-
- 2 šálky ryže
- 5-6 ks mrkva;
- 3-4 cibule;
- 2 paradajky;
- 2 ks paprika;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička kmín;
- ½ lyžičky mletá kurkuma;
- 1 lyžička koriander (mletý alebo v semenách);
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- zeleň;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr pripravte ryžu: pretriedte ju, aby ste odstránili všetky zvyšky. Potom opláchnite v siedmich vodách nasledujúcim spôsobom: obilniny nalejte do širokej misy, podlejte studenou vodou, premiešajte rukami, zlikvidujte v cedníku alebo site, vypustite vodu a opakujte tento postup celkovo 7-krát. Po opláchnutí ryžu podlejeme horúcou vodou a necháme chvíľu nakysnúť.
Krok 2
Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, papriku na kocky, mrkvu na pásiky alebo kolieska, alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Paradajky ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, potom do studenej vody, ošúpte ich, rozkrojte ich na polovicu, vyberte jadierka a dužinu nakrájajte nadrobno.
Krok 3
V kotlíku alebo v kastróle s hrubými stenami zohrejte rastlinný olej, nasekajte v ňom nasekaný strúčik cesnaku do zlatista, potom vyberte a zlikvidujte. Nalejte do oleja prísady: kmín, kurkuma, koriander a trochu ich osmažte.
Krok 4
Ďalej pridáme cibuľu a restujeme, kým nebude priehľadná. Potom pridáme nasekanú mrkvu, papriku a paradajky, premiešame a trochu podusíme. Zeleninu dochuťte soľou a korením podľa vlastnej chuti. Ak máte radi korenené jedlá, okrem čierneho korenia môžete pilaf dochutiť červenou farbou.
Krok 5
Vložte ryžu do cedníka a sceďte. Vložte ju do hrnca na vrch zeleniny, uhlaďte a zalejte horúcou vodou tak, aby obilninu pokryla 2 prstami. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte panvicu a duste 20 - 25 minút.
Krok 6
Po uplynutí tejto doby pridajte k pilafu cesnak: odstráňte vrchnú šupku z plátka, bez toho aby ste ho šupli až do konca, nakrájajte na 2–3 miestach a vpichnite ho do ryže v strede panvice, aby ste pilaf obohatili arómou. Potom opäť nasaďte veko a misku povarte 10-15 minút.
Krok 7
Pilaf odstavíme z ohňa, premiešame, ochutnáme, podľa potreby posolíme a okoreníme. Pridajte nadrobno nakrájané bylinky (kôpor, petržlen, bazalka), nechajte 10 minút odstáť a potom podávajte.
