Pilaf už dávno prestal byť pokrmom iba uzbeckej kuchyne. Varí sa všade. Existuje veľa receptov na lahodný pilaf. Niekto nahradí baranie mäso kuracím mäsom, niekto namiesto mäsa dá fazuľu. Zeleninový pilaf s hubami je vynikajúcou letnou možnosťou.
Je to nevyhnutné
-
- ryža pre pilaf - 400 g;
- šampiňóny - 400 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 2 stredné;
- korenie pre pilaf;
- soľ podľa chuti;
- voda.
Inštrukcie
Krok 1
Príprava pilafu začína prípravou ryže. Pre pilafa je najvhodnejšia uzbecká ryžová devzira. Ak však nie, použite hnedú, divokú alebo dlhozrnnú ryžu. Varte vodu. Ryžu roztriedte, dobre opláchnite studenou vodou. Vložte ryžu do nádoby, zalejte vriacou vodou a nechajte ju 1 hodinu pod vekom, aby zrná absorbovali vodu.
Krok 2
Zatiaľ čo ryža vrie, musíte si pripraviť praženicu a šampiňóny. Mrkvu a cibuľu ošúpte. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Pošlite zeleninu na panvicu. Po prvé, mrkva, doba varenia je asi 10 minút. Pridajte cibuľu po 5 minútach, rýchlo sa uvarí. Hotové smaženie preložíme na tanier.
Krok 3
Pripravte si huby. Ak používate lesné porasty, mali by byť vopred uvarené a potom vyprážané. Ak chcete variť huby alebo hlivu, môžete ich ihneď osmažiť. Huby umyjeme, nakrájame na taniere. Vložte do panvice a duste pod pokrievkou. Hotové šampiňóny preložíme na tanier.
Krok 4
Všetky ingrediencie pre pilaf sú pripravené. Vložte huby do hrnca s hrubým dnom alebo kotlom, potom cibuľu a mrkvu, na vrch ryžu. Výrobky musia byť naliate vriacou vodou na vrchol ryže, ale nie viac. Voda by mala nad zrnami ukazovať iba mierne. Založ oheň. Varíme zakryté asi 40 minút na miernom ohni, aby voda úplne zmizla.
Krok 5
Ryžu posypeme korením a soľou, aby pokryla celý povrch. Nezabudnite pridať bobule čučoriedok. Dodajú jedlu korenie. Pilaf nechajte variť ďalších 5 minút.
Krok 6
Vypnite oheň. Miešajte pilaf, aby sa ryža, šampiňóny, praženie a korenie rovnomerne premiešali. V miske nakrájajte niekoľko rezov a nechajte ich otvorené, aby sa para a vlhkosť úplne odparili a ryža bola drobivá.
Krok 7
Ak chcete, môžete do pilafu pridať ďalšiu zeleninu. Napríklad paprika. Mal by byť pripravený spolu s mrkvou a cibuľou. Huby je možné nahradiť fazuľou. Môžete použiť hotové alebo predvariť. Môžete tiež experimentovať s obilninami. Namiesto ryže vyskúšajte pohánku alebo bulgur. Zeleninový pilaf s hubami, varený bez oleja, je vynikajúcim diétnym jedlom s dobrou chuťou a výživovými vlastnosťami.
