Znalci domácich výrobkov si určite obľúbia lahodný džem z dule. Viskózny zlatočervený sirup s úhľadnými plátkami dule vyzerá veľmi krásne a má bohatú arómu. Džem je vhodný na čajové párty a na plnenie domáceho pečiva.
Džem z kdouľa „Ako mama“
Na varenie si vyberte zrelé, nepoškodené ovocie. Ich dužina je tvrdá a vláknitá, takže dule potrebuje dlhšie kulinárske ošetrenie. Džem sa ukáže ako chutný a hustý - môžete ho jesť s čajom alebo z neho pripraviť koláče.
Budete potrebovať:
- 1 kg dule;
- 5 pohárov cukru;
- 5 pohárov vody.
Plody dule opláchnite, vložte do hrnca a podlejte vodou tak, aby plody úplne zakryli. Vodu privedieme k varu a dule varíme 10 minút. Potom ovocie po odstránení jadra rýchlo preložte do studenej vody, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny.
Do vody, v ktorej sa ovocie varilo, dajte cukor. Varte sirup na miernom ohni a z času na čas z neho odstráňte penu. Kryštály by sa mali úplne rozpustiť a samotný sirup by mal trochu zhustnúť. Zalejte ňou dule a nechajte pôsobiť 3 - 4 hodiny.
Džem dáme na sporák a dusíme 5-8 minút. Krúživým pohybom pokrmy pretrepte - pena sa zhromaždí v strede a dá sa odstrániť drevenou špachtľou. Potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte ovocie odstáť 8 - 10 hodín. Opakujte cyklus 3-4 krát - intervaly medzi varením by mali byť 8 hodín. Takéto varenie poskytne produktu bohatú chuť a ovocie bude jemné a jemné.
Uistite sa, že je ovocie celé pokryté sirupom. Pop-up ovocie možno ľahko stlačiť pomocou veľkého viečka.
Hotový lekvár nalejte do sterilizovaných nádob a zakryte ich gázou. Horúce jedlo nesmie byť okamžite zakryté vekom, aby sa pod ním nezrážala vlhkosť, ktorá by mohla spôsobiť tvorbu plesní. Na druhý deň vychladnutý džem prikryte viečkami alebo zaviažte poháre pergamenom. Džem uložte na chladné miesto.
Džem z dule s orechmi
Vyskúšajte ďalšiu populárnu variáciu domáceho džema z dule pre tých, ktorí milujú neobvyklé chute.
Budete potrebovať:
- 1 kg dule;
- 1 kg cukru;
- 2 poháre vody;
- 1 stredne veľký citrón;
- 1 šálka vylúpaných vlašských orechov.
Namiesto citrónu môžete do džemu pridať plátky limetky.
Umyte dule, odlúpnite ju. Plody nakrájajte na plátky, vykrojte jadrovník a potom ich blanšírujte 10 - 15 minút vo vriacej vode. Do vody, v ktorej sa ovocie varilo, pridáme 500 g cukru, zmes dáme na sporák, privedieme k varu a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Sirupom zalejte plátky dule a nechajte pôsobiť 3-4 hodiny.
Džem dáme na sporák, pridáme zvyšný cukor, nádobu pretrepeme a zmes privedieme k varu. Džem povaríme 10 minút, potom ho odstavíme zo sporáka a necháme 8 hodín lúhovať. Opakujte cyklus dvakrát.
Citrón dôkladne umyte štetcom, nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte jadrá vlašských orechov. Vložte citrón a orechy do džemu, zmes povarte 10 minút a potom ju nalejte do pripravených nádob. Džem nechajte úplne vychladnúť, zavrite poháre s viečkami a uložte.
