Mimoriadne chutný džem z dule osloví celú rodinu. Priesvitné, dobre sa udržujúce kúsky ovocia v sladkom sirupe vyzerajú neuveriteľne chutne. Varenie pochúťok je k dispozícii aj pre začínajúceho kuchára.
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť džem z dule. Môžete doň pridať kúsky orechov a iného ovocia, čím získate originálnu kombináciu. Tradičný recept však slúži ako základ pre každú domácu pochúťku.
Klasický recept na džem z dule
Na výrobu džemu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: dule - 1 kilogram, kryštálový cukor - 1 kilogram, voda - 600 ml, vanilínový prášok, čerstvá citrónová šťava.
Plody dule musia byť dôkladne umyté a olúpané. Je potrebné odstrániť jadro ovocia a stopku. Pripravené ovocie je nakrájané na úhľadné plátky. Je žiaduce, aby hrúbka každého plátku nepresiahla 1,5-2 cm.
V hlbokom hrnci zohrejeme vodu a uvaríme v nej dule. Bujón sa prefiltruje a pridá sa k nemu kryštálový cukor. Roztok sa privedie k varu. Kúsky dule sa namáčajú do vriaceho sirupu.
Hneď ako obsah panvice vrie, kachle sa vypnú na 8 hodín. Pre lepšiu sýtosť kúskov ovocia sirupom môžete kúsok nechať cez noc pokojne. Potom sa budúci džem z dule opäť privedie do varu a nechá sa 5 hodín „odpočívať“na sporáku.
Sirup privedieme do varu po tretíkrát a pokračujeme v zohrievaní, kým kúsky dule nie sú dostatočne mäkké. Citrónová šťava a vanilínový prášok sa pridávajú do džemu asi 10 minút pred koncom varenia, podľa chuti.
Džem sa naleje do vopred umytých a sterilizovaných malých nádob a tesne uzavretý viečkami. Po ochladení sa zaváracie poháre uložia na chladné a neosvetlené miesto.
Funkcie varenia
Džem z dule vyzerá obzvlášť atraktívne, ak si plátky ovocia zachovali svoj tvar počas procesu varenia. Na ochranu ovocia pred varením sa odporúča obsah panvice nemiešať, ale pravidelne s ním krúžiť.
Voňavý a chutný džem z dule sa ukáže, ak sú na varenie vybrané zrelé plody bez poškodenia. Prezreté ovocie sa počas varenia môže zmeniť na nechutný neporiadok a nezrelý dule zostane príliš hustý a vyžaduje viac cukru.
Pripravenosť džemu môžete určiť tak, že ho nakvapkáte na tanier. Keď sa kvapka nerozšíri, môžete nádobu vybrať zo sporáka. Ak počas varenia do sirupu pridáte štetce zo škatúľ na dule, džem získa sýtejšiu farbu.
