Jedným z tradičných ruských nedeľných jedál je Veľká noc - omša tvarohu v podobe rozrezanej pyramídy. Na jeho prípravu sa zvyčajne používa včelár - drevená skladacia forma, s vyrezávaným obrazom kríža, písmenami „ХВ“, ako aj kvetmi, zrnami a inými symbolmi.
Na jedlo musíte použiť najkvalitnejší tvaroh. Dajte pod útlak, aby ste sa zbavili nepotrebnej srvátky, a potom niekoľkokrát preosievajte cez sito. Tvaroh je nasýtený vzduchom a získava stav potrebný pre jedlo.
Veľká noc je pripravená mnohými spôsobmi: teplá alebo studená, môže byť surová, varená alebo varená.
Výrobky potrebné na varenú Veľkú noc:
- tvaroh - 2 kilogramy;
- vajcia - 10 kusov;
- maslo - 400 gramov;
- kyslá smotana - 800 gramov;
- cukor - 600 - 700 gramov;
- lúpané mandle - 100 gramov;
- hrozienka - 100 gramov;
- vanilín.
Varenie Veľkej noci
Musíte vziať strúhaný tvaroh a maslo, ručne premiešať a nalejte do kyslej smotany, potom vložte vajcia. Výslednú zmes dajte na oheň a za stáleho miešania ju nechajte zovrieť. Tvaroh nevaľkajte cez mlynček na mäso, stane sa viskózny a nevhodný pre jedlo.
Kastról odstavíme z ohňa a za stáleho miešania ochladíme. Hrozienka roztrieďte a dôkladne opláchnite, osušte, orechy nasekajte. Mandle sa dobre vyčistia, ak ich zalejete vriacou vodou a necháte ich 20 - 30 minút. Nakrájajte kandizovanú kôru z pomaranča, nastrúhajte citrónovú kôru. Keď je zmes vychladnutá, vložte do nej hrozienka, olúpané mandle, pridajte cukor a trochu vanilínu (môžete použiť aj vanilkový alebo vanilkový cukor).
Vezmite včelára alebo inú formu a zakryte ju vlhkou gázou. Vložte hmotu do nej, s malým zaťažením stlačte a dajte na 24 hodín do chladničky.
