Už samotná fráza „chutné chudé polievky“spôsobuje u mnohých nudu alebo skeptický úsmev. Z nejakého dôvodu je všeobecne prijatý názor, že lahodná polievka je určite bohatý tučný mäsový vývar v základe a ako doplnok varená zelenina. Bez mäsového vývaru nemôže byť polievka ani chutná, ani aromatická, ani uspokojivá. Toto stanovisko je však mylné.
Je to nevyhnutné
- Farfel polievka
- - zemiaky - 6 kusov
- - mrkva - 1 ks
- - korenie: mleté korenie, šaman, asafoetida, bobkový list - podľa vkusu
- - voda (vývar: hríbový, zeleninový) - 1,5 l
- - rastlinný olej - 3 lyžice
- - múka - 200 g
- - soľ - podľa chuti
- - voda - 70 ml
- Chudá kapustová polievka.
- - nadrobno nakrájaná kapusta - 2 šálky
- - zemiaky - 5 - 6 kusov
- - fazuľa mungo - 0,5 šálky
- - rastlinný olej - 3 lyžice
- - voda - 1,5 l
- - mrkva - 1 ks
- - soľ, korenie - podľa chuti
- Zemiaková polievka s hubami.
- - šampiňóny - 100 g
- - zemiaky - 6 kusov
- - zelené - ochutnať
- - soľ, čierne korenie - podľa chuti
- - rastlinný olej - 2 lyžice
- Pikantná mliečna polievka s tofu.
- kokosové mlieko - 150 ml
- zelená pohánka (klíčky) - 2 - 3 lyžice.
- mandľové jadrá - 0,25 šálky
- čerstvé feferónky - 0,5 str
- cesnak - 3 strúčiky
- zeleň (koriander) - podľa chuti
- morská soľ, korenie (napríklad sumak) - podľa vkusu
- citrón - 1 plátok
- syr tofu - 50 g
- olivy - 2-3 ks na porciu
Inštrukcie
Krok 1
Polievka s farfels.
Prvým krokom je príprava všetkých ingrediencií na prípravu farfl polievky. Z múky a vody so štipkou soli vypracujte tuhé cesto, nastrúhajte ho na hrubom strúhadle a nezabudnite ho častejšie namáčať v múke. Výsledné kúsky cesta - farfl - preosejte, aby ste odstránili suchú múku, potom sušte pri najnižšej teplote v rúre hodinu alebo hodinu a pol.
Olúpanú mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle. Olúpte a nakrájajte zemiaky ako obvykle na polievku. V kotlíku alebo v kastróle s hrubým dnom zohrejte rastlinný olej, vložte mrkvu a prikrytú pokrievkou duste na miernom ohni asi 5 minút. Potom pridáme zemiaky. Dusíme ešte asi 3 minúty. Zalejeme vodou a posolíme, okoreníme. Keď voda vrie, pridajte toľko farfl, koľko potrebujete. To môže byť
pol alebo celý pohár cestovín.
Polievku dobre premiešajte a povarte ďalších desať minút. Teraz odstavte panvicu z ohňa a nechajte polievku odležať 5 až 10 minút.
Krok 2
Chudá kapustová polievka.
Nalejte olej do kotla alebo do hrubostenného kastróla, vložte kapustu, olúpanú a nahrubo nastrúhanú mrkvu, za občasného miešania niekoľko minút duste.
Vložte umytú fazuľu mungo, premiešajte a všetko spolu pár minút duste. Osolíme, okoreníme, zalejeme polovicou vody, privedieme k varu a povaríme 20 minút. Keď je fazuľa mungo mäkká, ale nie celkom uvarená, pridáme očistené zemiaky nakrájané na kocky.
Zalejeme zvyšnou vodou. Varíme 10 až 15 minút, kým nie je mungo úplne uvarené a zemiaky jemné.
Krok 3
Zemiaková polievka s hubami.
Olúpte zemiaky, nakrájajte ich na kúsky, povarte ich a zalejte horúcou vodou, kým nie sú uvarené. Zemiaky potrieme, dolejeme zemiakový vývar a vytvoríme pyré. Podľa chuti osolíme.
Nakrájané šampiňóny podusíme osobitne na oleji, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Nalejte polievku do misiek, pridajte udusené huby a posypte nasekanými bylinkami.
Krok 4
Pikantná mliečna polievka s tofu.
Pohánkové klíčky, mandle, cesnak, citrón a čili papričky (pár krúžkov si nechajte na ozdobu), zalejte kokosovým mliekom do soli a sumaku a rozotrite mixérom.
Polievku nalejeme na strúhadlo, do každého vložíme olivy a papriky, na kocky nakrájané tofu, nasekané koriandro. Táto polievka nemusí byť varená a je vhodná pre raw foodists.
