Jahody sú jedným z najobľúbenejších bobúľ v letných chatkách obyvateľov Ruska a jahodový džem je najlepšou pochúťkou pre čaj. Vyberte si z rôznych receptov tejto pochúťky to najvhodnejšie.
V prípade akéhokoľvek džemu musí byť bobule pred varením dôkladne umyté, vytriedené a zbavené stopiek. Pre tento recept na jahodový džem musí byť cukor prijatý 1,5 krát viac ako bobule. Spodok širokej smaltovanej alebo medenej misy pokryte vrstvou cukru, potom položte vrstvu jahôd. Striedajte vrstvy tak, aby bol cukor navrchu. Pokrmy zakryte gázou a nechajte niekoľko hodín odležať, aby nechala vyniknúť šťavu. Vložte pokrmy s bobuľami na malý oheň a za občasného pretrepania priveďte do varu. V tejto fáze lekvár výdatne pení. Zhromaždite penu pomocou drevenej lyžice v samostatnej miske - môžete ju podávať s čajom ako samostatnú pochúťku. Po uvarení lekváru riad odstavíme a necháme vychladnúť prikryté gázou. Postup opakujte niekoľkokrát. Ak chcete skontrolovať, či je džem pripravený, nakvapkajte sirup na čínsky tanierik. Ak sa kvapka nerozšíri, je na čase zavárať džem do zaváracích pohárov. Tento džem sa nemusí rolovať pod viečkami - dobre uvarené bobule sa nepokazia. Bobule sú pevné, ako džem. Vystrihnite voskované papierové kruhy tak, aby zodpovedali hrdlu nádoby, navlhčite ich liehovým liehom a vložte na džem. Dózy možno uzavrieť plastovými viečkami.
Ďalším obľúbeným receptom na zber jahôd je päťminútový džem. Bobuľu po vrstvách zakryte cukrom a keď dá šťavu, dajte ju na mierny oheň. Džem by mal vrieť nie dlhšie ako 5 minút, potom sa naleje do horúcich sterilizovaných nádob a hermeticky sa prevalí pod viečka. Tento džem je jemnejší a tekutejší ako v prvom recepte, má však svojich fanúšikov.
Tretí recept na jahodový džem vám umožňuje zachovať pôvodnú sviežosť a arómu bobúľ. Vložte cukor a jahody do čistých sterilizovaných nádob s objemom 0, 65-0, 75 litrov, aby bol cukor prvou a poslednou vrstvou (cukor bude potrebovať dvakrát viac bobúľ), zakryte viečkami. Na dno širokého kastróla položte hrubú látku a položte na ňu nádoby. Nalejte vodu až po plecia nádob a zapáľte oheň pod hrncom. Po varení nádoby sterilizujte 25 minút, potom ich odstavte z ohňa bez pohnutia viečok a zrolujte.
