Japonská dule je pomerne chutné a zdravé, ale drsné ovocie. Dá sa jesť surový alebo sa dajú pripraviť zaujímavé dezerty - džem, džem alebo zaváraniny.
Japonskej dule alebo chaenomeles sa hovorí aj „severný citrón“, a to kvôli tomu, že obsah vitamínu C v ovocí je podobný šampiónu v tejto oblasti - obyčajnému citrónu. Preto je lahodný džem z dule taký užitočný v zime a skoro na jar, v období prechladnutia a nedostatku vitamínov.
Džem z dule s citrónom
Zloženie:
- dule, 1 kg;
- cukor, 1 kg;
- citrón, 1 ks.
Na džem si vezmite šťavnaté zrelé plody dule, iba tieto sú vhodné na prípravu zimného dezertu. Drevo roztriedte, dôkladne opláchnite a osušte uterákom.
Nakrájajte ovocie a kúsok by mal mať hrúbku asi 1 - 1,5 cm. Výsledný produkt pokryte cukrom (asi polovica požadovaného množstva) a nechajte jeden deň čakať, kým dule nevypustí šťavu. Druhú polovicu dostupného cukru nalejte do ovocia po 24 hodinách a nechajte ho opäť jeden deň.
Celú tú dobu musíte pravidelne miešať ovocno-cukrovú hmotu, aby šťava rovnomerne nasýtila cukor.
Po druhom dni dajte misku s dule na sporák a priveďte do varu. Ovocie varte hodinu na miernom ohni. Zmes pravidelne miešajte, aby sa nespálila.
V tejto dobe si citrón umyte a nakrájajte na veľké plátky, vyberte semienka a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Výslednú kašu pridajte do dule a premiešajte a potom znova všetko priveďte do varu.
Keď je džem hotový, vložte ho do pripravených zaváracích pohárov a viečka zrolujte.
Džem z dule skladujte na chladnom mieste - na balkóne, v pivnici, na spodnej poličke chladničky.
Kdoulová marmeláda
Na výrobu lahodnej marmelády budete potrebovať:
- dule, 300 gramov;
- cukor, 250 gramov;
- voda, 50 ml;
- šťava z ½ citrónu;
- rastlinný olej, ½ lyžičky.
Dýň umyte, osušte, ošúpte a nastrúhajte, nastrúhajte. Potom vezmite 200 gramov cukru a podlejte vodou. Výslednú zmes privedieme do varu za stáleho miešania, inak sa pripáli. Dýlovú hmotu a citrónovú šťavu pridáme do cukrového sirupu, dohladka vymiešame.
Ďalej priveďte výsledný produkt do varu, znížte teplotu a varte pod pokrievkou dlho - najmenej jeden a pol hodiny. Vezmite mixér alebo výslednú zmes rozmixujte na kašu iným spôsobom, nalejte ju do foriem vymastených rastlinným olejom a nechajte vychladnúť. Vezmite malé a široké formy, aby pyré príliš dlho nestvrdlo.
Po ochladení pyré z dule na izbovú teplotu vložte formy spolu s ňou do chladničky na najmenej päť hodín. Potom vyberte, výsledné pláty vyberte z foriem, nakrájajte na kúsky a ponorte do nich zvyšný cukor.
