Veľmi jemné varené rybie rezne sú vhodné pre tých, ktorí neradi dlho varia. Nie je potrebné sa motať mlynčekom na mäso a filetovať ryby. Vo výsledku budete mať k polievke dve jedlá: kotlety a rybí vývar.
Je to nevyhnutné
- - Čerstvé ryby (akékoľvek) - 1 kg.
- - cibuľa - 2 ks.
- - mrkva - 1 ks.
- - žĺtok - 1 ks.
- - cesnak - 1 - 2 strúčiky
- - voda
- - zeleninový olej
- - soľ
- - čierne mleté korenie - podľa chuti
- - strúhanka.
Inštrukcie
Krok 1
Vyčistite ryby, črevá, odstráňte hlavu a chvost. Korpus umyte v tečúcej vode a povarte. Na zakrytie rýb by malo byť dostatok vody. Keď voda zovrie, odstráňte penu, dochuťte soľou, pridajte bobkový list, plátok cibule a polovicu mrkvy na plátky. Hotovú rybu vyberte z vývaru. Nevylievajte, stále sa vám bude hodiť na prípravu polievky. Ochlaďte ryby. Rybu môžete vopred variť. Odstráňte kosti, z varených rýb je to oveľa jednoduchšie.
Krok 2
Do mletej ryby pridáme žĺtok, soľ a korenie. Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte ich dohneda na rastlinnom oleji. To isté môžete urobiť aj s mrkvou. Prípadne môžete uvariť celú mrkvu s rybou. V takom prípade ju ošúpte a môžete ju nakrájať hotovú. Nakrájajte cesnak, pridajte k mletému mäsu.
Krok 3
Vytvorte malé podlhovasté rezne, ktoré rožte v strúhanke a osmažte na troche rastlinného oleja do zlatista. Ak z nejakého dôvodu nemôžete jesť vyprážané, môžu sa karbonátky dusiť. Pätnásť - dvadsať minút je dosť. Akákoľvek biela ryba je vhodná pre kotlety, vrátane huňáčika severného, tresky modrastej. Aby ste si nevybrali kosti, môžete si kúpiť hotové filé.
