Krásny dizajn riadu vždy zdobí každý sviatočný alebo každodenný stôl a z rutinného jedla urobí estetický a príjemný zážitok. Veľmi dôležitú úlohu v tomto zohráva prestieranie s rybími rezmi, ktorých je veľa možností návrhu.
Základné pravidlá
Pre krásny a originálny dizajn jedál z rýb by ste sa mali uistiť, že veľkosť rybích tartaletiek, roliek a iba plátkov je na jedno sústo. Plátky rýb môžu pozostávať z rôznych rýb, vrátane domácich údených alebo údených výrobkov, kalamárov, úhorov, kreviet, kaviáru a iných morských plodov. Rybie rezne sú tradične zdobené čerstvými bylinkami a zeleninou, ovocnými lístkami, citrusovou kôrou, olivami a olivami.
Pre väčšie pohodlie pri použití plátkov rýb sa zvyčajne používajú špáradlá a viacfarebné špízy.
Na zloženie jedného rybieho taniera sa odporúča použiť červené aj biele ryby - vďaka tomu bude krájanie vyzerať ešte veľkolepejšie. Ryby rôznych farieb budú tiež vyzerať veľmi originálne, lemované vzormi, cestami alebo sektormi a zdobené čiernymi olivami vloženými do tenkého citrónového kruhu zrolovaného do širokého kužeľa. Nemenej výhodné sú plátky masla pri krájaní rýb, ktoré môžu hostia použiť na sendviče. Rybu môžete tiež ozdobiť rolovaním krásnej ruže z jej tenkých plátkov, zdobenej čipkovanými listami šalátu.
Spôsob registrácie
Ak chcete vytvoriť veľkolepé rybie kúsky, musíte si pripraviť obväz. V sklenenej miske zmiešajte 0,5 šálky mäkkého tvarohu, 0,5 šálky majonézy, 1 lyžičku horčice, 50 g nasekanej petržlenovej vňate a kôpru, 0,5 lyžice nastrúhaného chrenu, trochu čerstvo zomletého čierneho korenia a podľa chuti soľ. Potom sa losos, mierne nasolený sleď a krabie mäso šikmo nakrájajú na pásy s hrúbkou 4 - 5 cm. Ryba sa vloží do dresingu a trvá sa na nej v chladničke jednu a pol až dve hodiny.
Na jednom tanieri by ste nemali hromadiť veľa rybích plátkov, pretože sa budú zlepovať a bude pre hostí nepríjemné ich vziať.
Široký, krásny sleď by mal byť obložený umytými a sušenými listami šalátu, na ktoré je položená „rybia kosť“plátkov rýb a krabího mäsa. Na oboch stranách sú symetricky rozmiestnené polovičky čerešní, vetvičky čerstvého kôpru a olív, ako aj diapozitívy jemného a hrubozrnného kaviáru. Prípadne môžete nakrájať tenké, široké plátky jemne nasolených rybích filé rôznych farieb a položiť ich na misku s lôžkom z čerstvých bylín s varenými krevetami a zaváranými krúžkami olihní. Plátky môžete ozdobiť lososovým kaviárom vloženým do valcovaných koliesok citrónu so šupkami, rovnako ako petržlenovou vňaťou a lístkami bazalky.
