Možno jedným z najchutnejších, najľahších a najzdravších dezertov pre deti i dospelých je želé. Dnes si ho môžete ľahko kúpiť v ktoromkoľvek obchode alebo si ho môžete uvariť doma a procesom varenia strávite zhruba hodinu. Táto vynikajúca pochúťka sa môže stať skutočnou ozdobou slávnostného stola.
Jelly - pochúťka z Francúzska
Dnes nájdete veľa rôznych receptov, ktoré popisujú postup výroby tohto dezertu.
Slovo „želé“vymysleli slávni majstri francúzskej kuchyne. Takto nazvali stuhnutú hmotu cukru, ovocného džúsu a želatíny.
Štandardná sada prísad obsahuje širokú škálu bobúľ (čučoriedky, maliny, jahody a iné), ovocné džúsy a želatínový prášok, ktorý bol nedávno nahradený pektínom alebo agarom.
Pektín je absolútne neškodná rastlinná látka s lepivými vlastnosťami.
Z pektínu sa dá vyrobiť akékoľvek želé, ale v tomto procese je dôležité správne vypočítať proporcie, inak sa želé ukáže ako nepriehľadné.
Agar-agar je produkt získaný spracovaním rastlinného hlienu červených a hnedých rias. Rovnako ako želatína, aj pektín má väzbové vlastnosti.
Agar-agar (alebo jednoducho agar) sa pripravuje na rovnakom princípe ako želatína. Mal by byť vopred namočený v studenej vode na 40 minút a potom povarený s množstvom šťavy potrebnej na výrobu želé.
Tajomstvá lahodného želé
Skutočná žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo výroby lahodného želé. Niekto pridá do receptu pár kvapiek vína alebo alkoholu, niekto dá čerstvé bobule a ovocie z konzervy alebo výslednú hmotu zriedi sladkým sirupom. Existuje však niekoľko pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste mohli pripraviť skutočne vynikajúcu pochúťku, ktorá bude slúžiť ako dekorácia stola, ak sa bude podávať napríklad na narodeniny dieťaťa.
1. Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy pomôže zlepšiť chuť želé.
2. Na výrobu želé nepoužívajte hliníkový riad - môžu pokaziť chuť dezertu.
3. Pred miesením je potrebné dno riadu zahriať - vyhnete sa tak procesu hrudiek.
Vrstva po vrstve: malinová rozkoš
Ak chcete rozmaznávať svojich blízkych sladkým želé s malinami (alebo inými bobuľami), musíte si vziať:
- 500 ml vody;
- 150 g kryštálového cukru;
- 30 g želatínového prášku;
- 250 g čerstvých alebo mrazených bobúľ.
Vodu nalejte na naberačku do varu a potom tam pridajte cukor a bobule. V samostatnej miske zmiešame želatínu s vodou. Po napučaní kombinujte túto konzistenciu s ovocným sirupom. Výsledná hmota by mala byť rozložená v miskách a vložená do chladu na tri hodiny.
Pri výrobe želé je dôležité byť trpezlivý. Keď je želatína alebo akákoľvek iná spojivová prísada pripravená, ovocie a bobule sú nakrájané, môžete bezpečne začať kúzlo. Pomaly, vrstvu po vrstve, musíte položiť všetky komponenty a čakať na úplné stuhnutie. Do želé môžete tiež pridať mlieko, kyslú smotanu, čokoládu, tvaroh a dokonca aj šampanské. Hlavná vec je, že dezert sa ukáže ako priehľadný a bobule zmrazené v jeho vnútri sú viditeľné.
