V recepte mnohých šalátov sa majonéza používa ako omáčka, ktorá je dosť ťažká pre žalúdok, má vysoký obsah kalórií a nie vždy zodpovedá štandardom kvality. Aj bez neho však môžete pripraviť vynikajúce šaláty, ktoré doplníte neobvyklými a zdravými dresingami.
Je to nevyhnutné
- Pre omáčku z vinaigrette:
- - 2-3 perie zelenej cibule;
- - 1/2 polievkovej lyžice horčica;
- - 1/4 lyžičky soľ;
- - 1/2 polievkovej lyžice citrónová šťava;
- - 1/2 polievkovej lyžice vínny ocot;
- - 1/3 šálky olivového oleja;
- - čerstvo mleté korenie;
- voliteľné:
- - 1/3 lyžičky citrónová kôra;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - zeleň.
- Pre horčicovo-citrónovú omáčku:
- - 2 citróny;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 polievková lyžica. horčicový prášok;
- - štipka soli;
- - 100 g rastlinného oleja.
- Pre jogurtovú omáčku:
- - 1/3 šálky prírodného jogurtu;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - soľ;
- - čierne korenie;
- - kôpor;
- voliteľné:
- - 1 lyžička mleté vlašské orechy;
- - 1/4 lyžičky nasekaného zázvoru;
- - korenie.
- Pre kyslú smotanovo-olivovú omáčku:
- - 2 lyžice. kyslá smotana s obsahom tuku 10-15%;
- - 2 lyžice. olivový olej;
- - 1 lyžička sójová omáčka alebo štipka soli;
- - zeleň;
- - korenie.
- Pre tvarohovú omáčku:
- - 100 g zrnitého tvarohu;
- - 1 pohár mlieka;
- - 1/2 lyžičky mletý kmín;
- - 1 lyžička Sahara;
- - štipka soli.
Inštrukcie
Krok 1
Vinaigretová omáčka
K zeleninovým šalátom je klasická vinaigretová omáčka dokonalá. Nakrájajte najemno 2 - 3 perie zelenej cibule, zmiešajte s ½ lyžice. horčica a lyžička. soľ. Pomocou šľahača alebo mixéra pridajte ½ lyžice. čerstvá citrónová šťava a ½ lyžice. vínny ocot. Šľahanie, po malých dávkach postupne prilievajte 1/3 šálky olivového oleja a na záver pridajte podľa chuti čerstvo mleté korenie.
Krok 2
Omáčka Vinaigrette sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Napríklad zelenú cibuľu je možné nahradiť nasekaným cesnakom. Ak chcete dochutiť, pridajte zálievku citrónovou kôrou a pre bohatú chuť pridajte bylinky (petržlen, kôpor, koriander, bazalka, estragón atď.).
Krok 3
Horčicová citrónová omáčka
Z 2 citrónov vytlačte šťavu, nasekajte 2 strúčiky cesnaku a všetko premiešajte s 1 polievkovou lyžicou. horčicový prášok a štipka soli. Zmes rozšľahajte mixérom a postupne nalejte 100 g rastlinného oleja, až kým nezískate homogénnu emulziu.
Krok 4
Jogurtová omáčka
Mäsové a hydinové šaláty sú dobre doplnené jogurtovou omáčkou. Vezmite 1/3 šálky prírodného nesladeného jogurtu, podľa chuti osoľte, pridajte nadrobno nakrájaný kôpor, 2 strúčiky cesnaku a čierne korenie. Pre pikantnosť môžete do receptu zahrnúť mleté vlašské orechy, zázvor a ďalšie korenie.
Krok 5
Kyslá smotanovo-olivová omáčka
Zdravou alternatívou k majonéze je kyslá smotana s obsahom tuku 10 - 15%, zmiešaná s olivovým olejom a trochou sójovej omáčky alebo soli. Zaujímavé a neobvyklé variácie je možné získať pridaním rôznych druhov bylín a korenín do dresingu.
Krok 6
Tvarohová omáčka
100 g granulovaného tvarohu pretrieme cez sitko alebo rozdrobíme v mixéri, podľa chuti osolíme, pridáme 1/2 ČL. mleté rasce a 1 lyžička. Sahara. Potom postupne prilievajte 1 pohár mlieka a miešajte do konzistencie kyslej smotany.
Krok 7
Okrem toho nemôžete variť viaczložkové omáčky, ale šaláty dochutiť jednou vecou: akýkoľvek rastlinný olej (slnečnicový, olivový, kukuričný, horčicový, sezamový atď.), Prírodný jogurt, kyslá smotana, citrónová šťava. Ak sa vám to zdá nudné, kombinujte ingrediencie, vymyslite nové šalátové dresingy a jedného dňa na majonézu úplne zabudnete.
