Predpokladá sa, že slávna omáčka Pesto sa v Taliansku prvýkrát objavila v druhej polovici 19. storočia. Klasický recept obsahuje čerstvé bylinkové bazalky, cesnak, olivový olej a píniové oriešky. Môžete sa však trochu odchýliť od kánonov a uvariť ich s vlašskými orechmi.
Je to nevyhnutné
- - 2 šálky čerstvých listov bazalky;
- - 50 ml kvalitného olivového oleja;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1/3 šálky vylúpaných vlašských orechov;
- - 40 g parmezánu;
- - štipka soli;
- - čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte cesnak, rozrežte ho na polovicu a odstráňte zelený stred. Nakrájajte strúčiky cesnaku na tenké plátky. Bazalku opláchnite pod tečúcou vodou, pretrepte kvapky, osušte kuchynskými papierovými utierkami.
Krok 2
Olúpané vlašské orechy dajte na suchú panvicu bez oleja a za mierneho miešania ich pomocou špachtle zľahka osmažte na miernom ohni. Do misky kuchynského robota dajte bazalkové bylinky, olivový olej, cesnak a soľ. Suroviny zomelieme.
Krok 3
Do masy pridáme vlašské orechy a strúhaný parmezán. Šľaháme ďalších 30 sekúnd, kým nezískame relatívne hladkú zelenú kašu.
Krok 4
Výslednú omáčku preložte do sklenenej nádoby so skrutkovacím uzáverom a uložte do chladničky. Tradične sa „Pesto“podáva s cestovinami, môžete si k nim pripraviť rizoto, upiecť zemiaky alebo ryby. Na chlieb tiež natreli omáčku Pesto, na ktorú položili plátok šunky a plátok syra mozzarella - získa sa lahodný sendvič.
