Lavash je národný kaukazský chlieb. Gruzínske pečivo je nadýchanejšie ako arménske pečivo a hodí sa na rýchlu pizzu. Je to husté kvasnicové cesto, často ochutené sezamovými semiačkami.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg múky;
- 80 gramov droždia;
- 10 gramov soli;
- 100 gramov kukuričnej múky;
- 1 vajce;
- 10 gramov kryštálového cukru;
- 30 ml oleja z rastlinného oleja;
- 50 ml vody;
- 200 ml jogurtu;
- Papier na pečenie;
- rúra.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte studenú vodu do smaltovanej misy. Nalejte tam desať gramov suchého droždia, premiešajte. Prípadne môžete použiť lisované droždie, ktoré však musí byť vopred namočené. Pridáme kryštálový cukor. Nechajte pôsobiť päť minút. Vezmite sito, preosejte múku spolu so soľou, pridajte do výslednej kompozície.
Krok 2
Do obsahu misky nalejeme jogurt a maslo. Zmiešajte so zvyškom surovín a nechajte pôsobiť tridsať minút. Vypracujte vláčne cesto, malo by sa odlepovať od vašich rúk. Aby ste uľahčili proces varenia, môžete si dlane namazať studenou vodou. Nádobu zakryte uterákom.
Krok 3
Výslednú surovinu rozdeľte na tri rovnaké časti. Na reznú dosku prisypeme múku a na ňu položíme cesto. Gruzínsky lavash by nemal byť tenký, preto ho vyvaľkajte aspoň s hrúbkou jedného centimetra. Cesto môžete jednoducho hniesť rukou na povrch plechu.
Krok 4
Plech si vymastíme olejom, cesto rozotrieme a necháme ešte 40 - 60 minút odležať. Vajíčko rozšľaháme metličkou alebo mixérom, pridáme maslo a cukor. Povrch koláčov natrieme štetcom. Rúru vyhrejeme na dvesto stupňov, vložíme ich dovnútra a počkáme päť až šesť minút. Vyberte chlieb pita, posypte ho studenou vodou a vráťte ho späť na pečenie nie dlhšie ako päť minút. Takto zostane kôra počas prípravy svieža a suchá.
