Nie každý, kto miluje rybolov a solené ryby, pozná tajomstvá výroby lahodného občerstvenia k pivu - sušenej plotice. Môže byť pripravený nielen v poľných podmienkach, ale aj vo vašej kuchyni. Aj keď niektorí rybári tvrdia, že plotica, ktorá sa doma suší, nemá až takú lahodnú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- vobla;
- hrubá soľ;
- soliaca nádoba;
- zaťaženie lisu;
- box
- alebo háčiky na sušenie rýb;
- voda.
Inštrukcie
Krok 1
Tým, ktorí varia voblu ihneď po rybolove, sa odporúča dať voblu na hromadu a pokryť ju trávou, najlepšie žihľavou, a nechať rybu ležať niekoľko hodín v tieni. Ak si doma nie ste istí, že je vobla rovnako čerstvá, je lepšie tento bod vynechať.
Krok 2
Vobla musí byť v prvom rade osolená. Neodporúča sa ho pred tým umývať. Preto opatrne odstráňte z jatočného tela prípadné zvyšky rias, trávy a slizu handričkou.
Krok 3
Do pokrmov určených na solenie nasypte hrubú vrstvu hrubozrnnej soli. Položte rybí "zdvihák", to znamená hlavu jedného k chvostu druhého. Keď je dno nádoby uzavreté, vrstvu plotice treba pokryť soľou a znovu položiť ryby. Ak varíte v teplej miestnosti, pridajte si soľ aj do svojich žiabrov. Rybu položte na spodnú poličku chladničky.
Krok 4
Ak ste solili voblu večer, potom ráno budete musieť dať na misky s rybami záťaž, napríklad vedro solenej ryby na 10 litrov, pôjde plná päťlitrová nádoba s vodou, ktorá by sa mal dať na malý tanierik.
Krok 5
Ryby by mali v tomto stave zostať dva až tri dni, potom vypustiť soľanku a ploticu dôkladne opláchnuť, nechať ju v studenej čistej vode dve až tri hodiny, pričom treba pamätať na to, že ju treba pravidelne meniť.
Krok 6
Po namočení musia byť ryby utreté čistou handričkou, aby sa odstránili hlieny a plaky. Potom bude plotica v hotovej podobe vyzerať úhľadne a chutne.
Krok 7
Aby hmyz počas sušenia nepoškodil ryby, môžete si namiesto bočných strán vyrobiť špeciálnu uzamykateľnú škatuľu s jemnou moskytiérou. Na dlhú drevenú časť vo vnútri krabičky pribite malé klinčeky a pripevnite k nim háčiky so slanou ploticou. Zásuvku zaveste na tienisté miesto, aby vyschla.
Krok 8
Hotovú voblu vložte do igelitového vrecka, aby dlhšie nevyschla a zostala mäkká, pevne ju zaviažte. Vrecko je vhodné skladovať na chladnom mieste, napríklad v chladničke. V tejto podobe zostanú ryby čerstvé tri mesiace.
