Je nemožné si predstaviť náš novoročný stôl bez majonézy. To je jedna z hlavných zložiek šalátu Olivier a sleďov pod kožuchom. Ale nikdy si nekupujem majonézu z obchodu s kopou konzervantov a chemických prísad. A podelím sa s vami, ako pripraviť úplne prírodnú domácu majonézu za 5 minút.
Môj recept je na 200 ml omáčky.
Zloženie:
- Kuracie vajce - 1 kus
- Rastlinný olej (rafinovaný) - 150 ml.
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Granulovaný cukor - 0,5 lyžičky
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Horčica - 0,5 lyžičky
Príprava:
- Na výrobu majonézy pomocou tohto receptu určite potrebujete ručný mixér. Existujú aj ďalšie možnosti, kedy sa používa bežná metla alebo mixér, ale napíšem o nich samostatný článok.
- Všetky ingrediencie musia mať rovnakú teplotu. Ak nebudete dodržiavať toto pravidlo, majonéza nemusí fungovať. Do misky mixéra rozbite vajíčko (žĺtok by sa nemal rozširovať), pridajte cukor, soľ, ocot a horčicu, nalejte na vrch rastlinný olej. A nechajte to chvíľu pôsobiť, aby mali všetky jedlá rovnakú teplotu.
- Omáčku vyšľahajte prísne definovaným spôsobom. Položte „nožičku“mixéra na dno misky tak, aby bol žĺtok pod „nožičkou“, zapnite mixér a nehýbte sa, kým sa spod „nožičky“nezačne objavovať emulzia. Potom môžete mixér pohnúť a olej chytiť zhora. Všetko vyšľahajte dohladka.
To je všetko! Jednoduché, nie?
Podelil som sa o svoj obľúbený recept, ale môžete experimentovať s korením podľa vášho vkusu. Niekto pridá čierne mleté korenie alebo cesnak, niekto nepoužíva horčicu. Môžete nahradiť jablčný ocot, vínny ocot alebo citrónovú šťavu.
Domácu majonézu môžete uložiť v chladničke asi 5 dní, takže na novoročný stôl si môžete pokojne pripraviť majonézu pár dní vopred.
