Polievka z duseného mäsa je jedlo, ktoré sa rýchlo pripravuje. Môže byť varené z akéhokoľvek druhu konzervovaného mäsa, ale vo všetkých prípadoch sa ukazuje ako veľmi chutné a aromatické.
Ak chcete urobiť výdatný prvý chod, musíte vývar uvariť. Ak je čas veľmi krátky, môžete mäso nahradiť duseným mäsom. Polievky na gulášu obľubujú gazdinky, ktoré musia často šľahať jedlo. Čas varenia je v tomto prípade výrazne znížený, ale to nemá negatívny vplyv na chuť prvého chodu.
Výdatná a zdravá polievka sa môže variť z bravčového alebo hovädzieho guláša. Zároveň je vhodné zvoliť si kvalitné konzervy s celými kúskami mäsa.
Polievka z duseného mäsa so zemiakmi
Na uvarenie jednoduchej, ale veľmi aromatickej a chutnej polievky budete potrebovať:
- plechovka duseného mäsa (hovädzie alebo bravčové);
- 3-4 hľuzy zemiakov;
- 2 mrkvy;
- stredne veľká cibuľa;
- 2-3 st. l veľmi malé cestoviny;
- bobkový list;
- zeleň;
- podľa chuti osolíme.
Kroky varenia:
- Olúpte a nakrájajte zemiaky na malé kocky. Nalejte vodu do hrnca, mierne posolte, priveďte do varu, vložte zemiaky a povarte ich asi 5 minút.
- Mrkvu a cibuľu ošúpte. Nakrájajte cibuľu veľmi najemno a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Na zeleninovom oleji dosť osmažte zeleninu. Mali by iba zmäkčiť a získať zlatý odtieň.
- Vložte zeleninu do hrnca. Otvorte nádobu s duseným mäsom, vyklopte jej obsah priamo do panvice spolu s kúskami tuku a omáčky. Ak chcete polievku pripraviť chudšiu, môžete do nej vložiť iba kúsky mäsa. Kastról prikryte pokrievkou a duste 10 minút na strednom ohni.
- Otvorte veko, pridajte nasekané bylinky, veľmi malé cestoviny (napríklad „pavučiny“), bobkový list. Varte misku ďalších 5 minút na miernom ohni, potom vypnite sporák a nalejte polievku do porciovaných misiek.
Polievka z duseného mäsa s pohánkou
Aby bola polievka menej výživná a užitočnejšia, môžete do nej pridať pohánku a čerstvú zeleninu. Na prípravu tak zaujímavého jedla budete potrebovať:
- plechovka duseného mäsa (najlepšie hovädzieho mäsa);
- pol pohára pohánky;
- veľká mrkva;
- Cibuľa;
- sladká paprika;
- zväzok zelených (kôpor alebo petržlen);
- soľ podľa chuti;
- bobkový list.
Kroky varenia:
- Zeleninu opatrne ošúpte. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na tenké a krátke plátky. Na mletie papriky môžete použiť špeciálne strúhadlo. Zeleninu jemne nakrájajte nožom.
- Nalejte vodu do hrnca, mierne posolte a priveďte do varu. Pohánku opláchnite a vložte do vriacej vody. Otvorte konzervu s duseným mäsom, vložte mäso do hrnca. Kvapalinu môžete vypustiť z konzervy, ale väčšie kúsky tuku radšej odložte. Varte polievku 5 minút.
- Vložte pripravenú zeleninu do hrnca, zatvorte ju pokrievkou a na miernom ohni polievku povarte 10 minút. Pridajte zeleninu a bobkový list 3 minúty pred dovarením.
Môžete podávať dusenú mäsovú polievku s pohánkou s kyslou smotanou.
Polievka z duseného mäsa s paradajkami a šťavelom
Veľmi úspešná polievka z duseného mäsa sa získa, ak ju uvaríte s prídavkom paradajok a fazule. Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:
- nádoba s duseným mäsom;
- 2 zrelé paradajky;
- žiarovka;
- veľká mrkva;
- banda šťovíku;
- trochu soli;
- 2-3 zemiakové hľuzy;
- 2 vajcia.
Kroky varenia:
- Mrkvu a cibuľu ošúpte. Nakrájajte cibuľu veľmi najemno a mrkvu nastrúhajte. Paradajky nakrájame krížom krážom v oblasti stopky a zaparíme vriacou vodou, potom šupku odstránime. Paradajky nakrájame na veľké kocky. Šťavel opláchnite a nakrájajte na veľké prúžky. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky.
- Na panvici orestujte na malom množstve rastlinného oleja cibuľu a mrkvu. Keď mierne zmäknú, cibuľa sa stane priehľadnou, na panvicu pridáme kocky paradajok a dusíme ich pod zatvoreným vekom 5-7 minút na veľmi malom ohni.
- Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Vložte zeleninu z panvice. Otvorte nádobu s duseným mäsom a vložte z nej kúsky mäsa do polievky. Varíme 10 minút na miernom ohni. 5 minút pred pripravenosťou pridáme na panvicu nasekaný šťavel, mierne posolíme. Pri varení polievok na dusenom mäse musíte byť opatrní pri solení, pretože niektoré druhy mäsových konzerv už obsahujú veľa soli.
- V samostatnej miske rozšľahajte vajcia. 2 minúty pred pripravenosťou za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom vajcia do vriacej polievky. Podávame horúce. Pri podávaní dajte do každej porcie trochu kyslej smotany. Na každý tanier môžete pridať plátok vareného vajíčka.
Polievka z duseného mäsa so šošovicou
Veľmi chutná a zdravá domáca polievka sa dá pripraviť z duseného mäsa a šošovice. Bude to vyžadovať:
- plechovka duseného mäsa (najlepšie nie veľmi tučná);
- pol pohára šošovice;
- veľká mrkva;
- 2 zemiakové hľuzy;
- Cibuľa;
- zväzok zelených (kôpor alebo petržlen);
- bobkový list;
- podľa chuti osolíme.
Kroky varenia:
- Zeleninu dobre olúpte. Cibuľu nakrájame na 2 kúsky. Mrkvu nakrájame na plátky. Zemiaky nakrájame na kocky. Šošovicu opláchnite, vopred namočte na 1 hodinu do studenej vody.
- Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, zalejte pripravenou šošovicou, nakrájajte cibuľu a povarte ju 10 minút. Šošovica by mala byť varená do polovice. Čas varenia je možné upraviť podľa veľkosti a druhu fazule. Červená šošovica je najrýchlejšia na varenie.
- Pridajte zemiaky a mrkvu, vložte obsah plechovky duseného mäsa a povarte ďalších 10-15 minút. 5 minút pred pripravenosťou nasypte nasekané bylinky do hrnca a pridajte bobkový list.
- Pred podávaním dáme z panvice nakrájanú cibuľu a bobkový list. Do každej porcie môžete pridať trochu kyslej smotany alebo strúhaného syra.
Šošovicová polievka môže byť poliata krutónmi alebo podávaná s mierne opečeným toastovým cesnakom.
Polievka z duseného mäsa s hubami a fazuľou
Na prípravu veľmi výdatnej polievky budete potrebovať:
- plechovka duseného mäsa (najlepšie hovädzieho mäsa);
- pol pohára mladých fazule;
- veľká mrkva;
- Cibuľa;
- 200 g šampiňónov (môžu byť nahradené lesnými hubami);
- zväzok zelených (kôpor alebo petržlen);
- soľ podľa chuti;
- bobkový list.
Kroky varenia:
- Zeleninu ošúpte, potom nakrájajte cibuľu najemno a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Opláchnite zelenú a nakrájajte nožom. Huby olúpte a nakrájajte každý na 2 - 4 kúsky, podľa veľkosti. Odporúča sa pred varením namočiť fazuľu na 2-4 hodiny do studenej vody. Tým sa skráti čas varenia. Polievka vyrobená z mladých fazúľ sa ukáže ako veľmi chutná.
- Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, osoľte a pridajte fazuľu. Varíme 20 minút.
- Smažte cibuľu s mrkvou na malom množstve rastlinného oleja (je lepšie zvoliť rafinovaný slnečnicový olej). Keď sa cibuľa stane priehľadnou, vložte huby do panvice a za stáleho miešania povarte ďalšie 3 minúty na miernom ohni.
- Do hrnca s pripravenou fazuľou vložte cibuľu s mrkvou a hubami, ako aj obsah nádoby s duseným mäsom a nasekanou zeleninou. Varíme pod zatvoreným vekom 10 minút, potom polievku nalejeme na porciované taniere a podávame.
Pomery pri príprave dusenej polievky podľa zvoleného receptu je možné mierne upraviť, do vývaru však nedávajte príliš veľa fazule alebo iných obilnín, pretože prvý chod sa môže ukázať ako príliš hustý, napríklad ako kaša. Počas procesu varenia sú fazuľa a obilniny veľmi jemné.
