Mäso z bieleho králika má veľkú stravovaciu hodnotu. Toto kompletné bielkovinové jedlo je bohaté na vitamíny a minerály a zároveň je nízkokalorické. Vedci dokázali, že pravidelná výživa králičieho mäsa normalizuje narušený metabolizmus a stáva sa prevenciou gastrointestinálnych a kardiovaskulárnych chorôb. Skúste králika uvariť na mlieku - toto jedlo je nielen zdravé, ale aj mimoriadne chutné.
Je to nevyhnutné
-
- 1 jatočné telo králika;
- 1 liter mlieka;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- voda;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- navyše: 3 lyžice bravčového tuku.
Inštrukcie
Krok 1
Mäsiar čerstvé jatočné telo králika. Za týmto účelom stiahnite pokožku na bruchu a potom ju opatrne rozrežte. Nožom urobte rez od panvy po prepážku hrudnej a rebier a opatrne vyberte vnútornosti. Snažte sa nijako nepoškodiť črevá a žlčník, aby ste nezafarbili a nepokazili mäso! Odrežte hlavu pozdĺž línie prvého stavca krku, potom odrežte brušnú priehradku a vyberte hrdlo, pľúca a pažerák.
Krok 2
Nakrájajte korpus na tucet kúskov a namočte ich na 15 minút do studenej osolenej vody. Odrežte všetok tuk a rozpustite v panvici. Ak to nestačí, pridajte asi 3 lyžice bravčovej masti. Keď začne sypať, opečieme v ňom mäso z oboch strán do zlatista. Potom králičie mäso vyberte z panvice a odstavte.
Krok 3
Pripravte zeleninu na vyprážanie: olúpte pár veľkých hláv cibule a nakrájajte na tenké polkrúžky; nakrájajte 2 stredné mrkvy na hrubom strúhadle. Všetko premiešame a dusíme na králičom (bravčovom) tuku 5-7 minút.
Krok 4
Králičie mäso umiestnite do vhodnej nádoby - kovovej, hrubostennej alebo žiaruvzdornej. Najlepšou možnosťou je špeciálna podlhovastá nádoba (kohút, gosyatnitsa) alebo kotol. Varené v takejto nádobe na sporáku bude králičie mäso jemnejšie a šťavnatejšie. Nalejte jeden liter surového kravského mlieka do nádoby a povarte ju na strednom ohni 20 minút.
Krok 5
Do králičieho mäsa pridajte orestovanú mrkvu a cibuľu, potom podľa chuti kuchynskú soľ a čerstvo namleté čierne korenie. Na mäsovú misu pevne položte veko. Králika podusíme na miernom ohni v mlieku, kým nebude uvarený.
