Krásne a chutné koláče sú spojené so zvláštnou príležitosťou a oslavou. Existuje veľa receptov, ktoré vyhovujú tým najnáročnejším chutiam. Koláče, ktoré je potrebné piecť a ktoré sú vyrobené z polotovarov a hotových výrobkov; zdobené bobuľami a ovocím, rôznymi krémami, fondánmi, želé.
Je to nevyhnutné
- Pre želé z kyslej smotany:
- - ½ pohára mlieka;
- - 4 žĺtky;
- - 1 pohár cukru;
- - 250 g kyslej smotany;
- - vanilín;
- - 2 lyžice. l. želatína;
- - Jahoda.
- Pre tvarohovú kašičku:
- - 400 g tvarohu;
- - 450 g kyslej smotany (15%);
- - 350 g krupicového cukru;
- - 4 lyžičky želatína;
- - vanilín;
- - 2-3 lyžice. l. kakaový prášok.
- Pre ovocné želé:
- - 600 g sliviek bez kôstok;
- - 18 g želatíny;
- - 150 g cukru;
- - 25 g mletého zázvoru;
- - 250 ml červeného vína;
- - 650 ml silného krému;
- - 1 vrecúško tortového želé;
- - 170 ml pomarančového džúsu.
Inštrukcie
Krok 1
Želé z kyslej smotany
Želatínu namočte do pol pohára mlieka a odložte nabobtnať na 1 - 2 hodiny. Žĺtky roztlačte s ½ šálky kryštálového cukru, kým nie sú biele. Napučanú želatínu dáme na veľmi malý oheň, aby sa za stáleho miešania lepšie rozpúšťala. Keď je želatína úplne rozpustená, odstavte ju z ohňa, ochlaďte a nalejte ju po malých častiach do žĺtkov, za dobrého miešania, kým sa všetka želatína nevyleje a nezíska sa homogénna hmota. Ochlaďte ju. Kyslú smotanu rozšľaháme s pol pohárom kryštálového cukru, pridáme vanilín a po malých dávkach za stáleho šľahania pridáme želatínu spojenú so žĺtkami. Pripravený koláč dajte na misu, ozdobte ju vrstvou jahôd, na ktorú naneste želé z kyslej smotany. Potom vložte hotový koláč na niekoľko hodín do chladničky.
Krok 2
Tvarohová kašička
Tvaroh pretrieme cez sitko a zmiešame s práškovým cukrom a kyslou smotanou. Želatínu rozpustíme v ¾ pohári studenej prevarenej vody a odložíme na 30-40 minút nabobtnať. Potom ju rozpustite vo vodnom kúpeli. Potom do tvarohovej hmoty pridajte pripravenú želatínu, poriadne premiešajte a pripravenú zmes rozdeľte na 2 rovnaké časti. Do jedného dajte vanilín, do druhého kakaový prášok. Na hotovú piškótu nalejte striedavo 2 lyžice rôznych druhov želé: buď s vanilkou alebo s kakaovým práškom. Potom koláč vložte na 5 hodín do chladničky.
Krok 3
Ovocné želé
Slivky (600 gramov hotových polovičiek) zalejte vínom (asi 200 mililitrov), pridajte mletý zázvor, 100 gramov kryštálového cukru a všetko spolu duste na miernom ohni 10 minút. Potom výslednú hmotu pretierajte cez sito, kým sa nevytvorí slivkové pyré a nevychladnite. Želatínu namočte na hodinu a pol do studenej vody. Po uplynutí tejto doby želatínu vytlačíme, rozpustíme na miernom ohni a spojíme so zemiakovou kašou. Potom dajte na 20 minút do chladničky, potom pridajte smotanu a rozšľahajte. Na pripravené koláče dáme slivkové želé a koláč dáme na 2 hodiny do chladničky. V tejto chvíli skombinujte želé z koláča, pomarančový džús, zvyškové víno a cukor. Poriadne premiešajte a za občasného miešania povarte 5 minút. Potom ochlaďte, na mrazenú slivku naneste pomarančové želé a koláč dajte na ďalšiu hodinu a pol do chladničky.
