Koláč Vtáčie mlieko je jemný a ľahký dezert, ktorý netreba zvlášť predstavovať. Na prvý pohľad sa zdá, že príprava tohto koláča je zložitý a zdĺhavý proces, ale v skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie, čo znamená, že aj začínajúci kuchár môže touto úžasnou pochúťkou potešiť svojich blízkych.
Je to nevyhnutné
- Pre sušienky:
- - 1 čajová lyžička vanilkového cukru;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- - 4 vajcia;
- - maslo na mazanie.
- Pre krém:
- - 10 vajec;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu mlieka;
- - 1 polievková lyžica. lyžica zemiakového škrobu;
- - 2 lyžice. lyžice cukru;
- - 40 g želatínových granúl;
- - 3 čajové lyžičky vanilkového cukru;
- - 300 g masla.
- Pre glazúru:
- - 50 g masla;
- - 200 g tmavej čokolády.
Inštrukcie
Krok 1
V hlbokej miske zmiešame vajcia, cukor, vanilkový cukor a preosiatu múku, celý obsah vyšľaháme mixérom dohladka.
Krok 2
Hlboký plech vymastíme dostatkom masla, vysypeme malým množstvom múky a nalejeme doň pripravené cesto vo vrstve asi 1,5-2 cm Vrchnú vrstvu cesta vyrovnáme nožom a pečieme 8-10 minút do zlatista v rúre predhriatej na 180 stupňov. Pripravenosť skontrolujeme špáradlom - ak zostane suché, potom je pečivo hotové. Hotový sušienka musí byť ochladená a rozrezaná vodorovne na dve rovnaké časti.
Krok 3
Na prípravu krému oddelíme bielka od žĺtkov. Škrob zriedime v teplej vode. V hlbokej kovovej miske zmiešajte žĺtky, cukor, vanilkový cukor, pridajte zriedený škrob a mlieko a potom mixérom vyšľahajte celý obsah. Misku postavíme do vodného kúpeľa a varíme, kým hmota nezhustne. Misku vyberte z vodného kúpeľa, ochlaďte ju, pridajte do nej mierne zmäknuté maslo a mixérom vyšľahajte mixér do nadýchaného stavu.
Krok 4
Nalejte želatínu so 150 ml teplej vody a nechajte pôsobiť 20 minút, potom ju za stáleho miešania až do úplného rozpustenia granúl zahrejte na miernom ohni alebo na vodnom kúpeli a prefiltrujte. Zmiešame bielkoviny s 1 pohárom cukru. Potom za stáleho miešania po malých dávkach nalejte želatínu do vyšľahaného bielka. Do výslednej masy pridáme smotanu a všetko vyšľaháme do hladka.
Krok 5
Polovicu sušienkového koláča dáme do hlbokej formy, naplníme krémom, vrchnou vrstvou vyrovnáme nožom a prikryjeme druhým koláčom. Tortu vyberieme na mrazenie do chladničky na 3-4 hodiny.
Krok 6
Čokoládu rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli a pridáme k nej maslo. Zmrazený koláč vyberieme z formy, hojne ho vymastíme pripravenou polevou a vložíme späť na 1 hodinu do chladničky.
