Takmer ani jeden pripravený šalát nie je úplný bez tak malého nádychu ako majonéza. Jeho výber na pultoch obchodov je dosť veľký. Ale každý vie, že do priemyselnej majonézy sa pridáva obrovské množstvo konzervačných látok, aby sa predĺžila trvanlivosť, čo samozrejme nie je dobré pre ľudské telo. Prečo si potom nevyrobiť vlastnú majonézu? Klasický recept obsahuje kuracie vajcia. Ak sa bojíte salmonely, existuje veľa spôsobov, ako pripraviť túto omáčku bez vajec.
Je to nevyhnutné
-
- Pre jednoduchý recept na majonézu:
- suchá horčica - 1/2 lyžičky;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- mleté čierne korenie - 1/8 ČL;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Pre domácu koncentrovanú mliečnu majonézu:
- koncentrované mlieko - 4 lyžice;
- Dijonská horčica - 2 lyžičky;
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie;
- olivový olej - 125 ml;
- ocot - 2 lyžice;
- citrónová šťava;
- jogurt - 2 lyžičky
- Pre tofu majonézu:
- mäkké tofu - 1/2 lyžice.;
- vínny ocot - 2 lyžice;
- suchá horčica - 1/2 lyžičky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica.;
- soľ - 1/2 lyžičky
- Pre avokádovú majonézu:
- avokádo - 1 ks.;
- citrónová šťava - 2 lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice;
- koriander - 3 lyžice;
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
- Pre majonézu zo sójového mlieka:
- citrónová šťava - 3 lyžice;
- sójové mlieko - 1/2 lyžice.;
- soľ - 1/4 lyžičky;
- paprika - 1/4 lyžičky;
- horčica - 1/4 lyžičky;
- rastlinný olej - 6 lyžíc
- Pre nízkokalorickú majonézu:
- 1/4 lyžice. kešu;
- 1 polievková lyžica. voda;
- 2 lyžice kukuričný škrob;
- cesnak - 1 plátok;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- suchá horčica - 1/4 lyžičky;
- paprika - štipka;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- ryžový sirup - 2 lyžičky;
- jablčný ocot - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 2 lyžice
- Pre koncentrovanú mliečnu majonézu - 2:
- cukor - 1 polievková lyžica;
- paprika - 1/2 lyžičky;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- biele korenie - štipka;
- suchá horčica - 1/2 lyžičky;
- koncentrované mlieko - 1/2 lyžice.;
- ocot - 2, 5 polievkové lyžice;
- rastlinný olej - 1 1/4 lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Jednoduchý recept na majonézu
Pomocou kuchynského robota alebo tyčového mixéra zmiešajte suchú horčicu, soľ, čierne korenie a 2 lyžice suchej horčice. zeleninový olej. Pridajte citrónovú šťavu, znížte rýchlosť šľahania a pridajte zvyšné maslo. Šľaháme, kým zmes nezhustne a nezbeleje.
Krok 2
Domáca koncentrovaná mliečna majonéza
V miske zmiešajte koncentrované mlieko, horčicu, soľ a korenie. Šľaháme a postupne pridávame olivový olej. Potom pridáme ocot, ktorý omáčku okamžite zahustí. Pridajte citrónovú šťavu a jogurt. Majonéza je pripravená.
Krok 3
Tofu majonéza
Spojte v mixéri mäkké tofu, horčicu, soľ a vínny ocot. Pri nízkej rýchlosti pridáme rastlinný olej a vyšľaháme dohladka. Vložte pripravenú majonézu do sklenenej nádoby a vložte do chladničky.
Krok 4
Avokádová majonéza
Avokádo olúpte a dužinu vyberte do misky. Pridajte k tomu limetkovú šťavu. Vložte zmes do kuchynského robota a vyšľahajte dohladka. Mierne znížte rýchlosť a pridajte olivový olej. Nalejte zmes do misy. Pridajte nasekané koriander a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pred podávaním majonézu hodinu chladte.
Krok 5
Majonéza zo sójového mlieka
Vložte všetky prísady okrem rastlinného oleja do mixéra. Všetko porazte pri nízkej rýchlosti. Postupne pridávajte rastlinný olej, kým zmes nezhustne. Pokračujte v šľahaní do hladka. Potom preložte hotovú majonézu do nádoby a vložte do chladničky.
Krok 6
Nízkokalorická majonéza
V malom hrnci zmiešajte kešu, kukuričný škrob a vodu. Vložte hrniec na mierny oheň a duste do zhustnutia. Potom vložte hrniec do ľadového kúpeľa, aby vychladol. Keď je zmes vychladnutá, preložte ju do mixéra, pridajte zvyšné ingrediencie a všetko spolu dobre prešľahajte.
Krok 7
Koncentrovaná mliečna majonéza - 2
Spojte všetky suché ingrediencie s mliekom a octom. Postupne pridávajte rastlinný olej. Pre redšiu konzistenciu použite menej oleja alebo pred podávaním s koncentrovaným mliekom zriedte majonézu.
