V kijuche je málo kalórií, ale má veľa výhod. Tento zástupca lososa sa môže soliť, grilovať, grilovať a variť v rúre pod „klobúkom“. Osobitnú pozornosť si zaslúži listový šalát vyrobený z tejto ryby.
Coho losos je veľká ryba z rodiny lososov. Najvážnejší zástupcovia dosahujú 14 kg a dorastajú až do metra. Ázijské exempláre dosahujú túto veľkosť, severoamerické sú menšie.
Kalorický obsah lososa coho
Nie každý vie, prečo sa v Rusku nazývala táto ryba biela, ale v Amerike a Japonsku sa jej hovorí strieborná. Podľa Wikipédie dostal tento zástupca fauny také vlastnosti kvôli farbe šupín. Je žiarivo strieborná.
Maso z lososa coho je veľmi užitočné, rovnako ako mäso z iných lososov. Má tiež červenkastú farbu, obsahuje vitamíny B1, B2, axidantíny a minerály. Obsahuje tiež stopové prvky, sú to:
- molybdén;
- nikel;
- železo;
- fluór;
- chróm;
- zinok.
Aj keď mäso tohto druhu rýb obsahuje 6, 1-9, 5% tuku, je nízkokalorické. 100 g surového produktu obsahuje 140 Kcal. Vo vyprážanej kijuche - 167, 96 Kcal, čo je v prepočte 730 kJ. Ak varíte túto bielu rybu týmto spôsobom, potom po jej zjedení telo dostane:
- 21,3 g proteínu;
- 6, 98 g tuku;
- 0,83 g sacharidov.
100 g vareného produktu obsahuje 153, 8 Kcal; slané - 140 Kcal a mierne solené - 138, 2 Kcal. Ak sa rozhodnete túto rybu upiecť v rúre, potom bude obsah kalórií 140 Kcal, a pokiaľ ju uvaríte studeným fajčením, potom 98 Kcal. Najmenší počet kalórií v uchu je z lososa coho - 71, 8. Červený kaviár má ale pomerne vysoký ukazovateľ, ktorý sa rovná 263 kcal.
Užitočné vlastnosti lososa coho
Výhody červených rýb, medzi ktoré patrí aj losos coho, sú nespochybniteľné. Pravidelné používanie tohto produktu pomôže:
- chrániť pokožku pred predčasným starnutím, čím je pružnejšia;
- posilniť krvné cievy;
- zlepšiť pamäť;
- zabrániť vzniku Alzheimerovej choroby;
- vykonávať prevenciu kardiovaskulárnych chorôb;
- normalizovať krvný obeh, metabolizmus, funkciu pečene;
- zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi;
- zvýšiť ochranné vlastnosti tela;
- zlepšiť fungovanie štítnej žľazy.
Lekári odporúčajú konzumovať túto rybu (bohatú na nenasýtené mastné kyseliny) dvakrát týždenne, aby sa prejavili jej prospešné vlastnosti.
Rozmanitosť jedál vám umožní vybrať si tie svoje obľúbené, aby ste ich pravidelne pripravovali.
Červená ryba na grile
Mnoho ľudí miluje mäsové kebaby. Ale tí, ktorí ochutnali grilované červené ryby, sa stávajú fanúšikmi tohto jedla. Ak sa rozhodnete ísť do prírody, prineste si so sebou:
- 1 kg lososa coho;
- 2 papriky;
- 0,5 šálky sójovej omáčky;
- 50 ml citrónovej šťavy;
- 100 ml pomarančového džúsu;
- 2 cibule;
- kúsok zázvoru;
- zeleninový olej;
- korenie;
- soľ.
- Najprv musíte vyčistiť ryby. Ak máte steak, môžete ušetriť čas. Odstráňte jamy, plutvy, chvost, dužinu nakrájajte na porcie a zatiaľ ju odložte. Kúsok koreňa zázvoru zomelieme na hrubom strúhadle, zalejeme pomarančovou a citrónovou šťavou, sójovou omáčkou, pridáme trochu korenia a soli, premiešame.
- Touto pripravenou marinádou zalejte ryby a nechajte ich v nej 2 hodiny. Pred koncom tohto času zdoláme zeleninu. Za týmto účelom nakrájajte očistenú a umytú cibuľu na kolieska a papriku na malé kúsky. Ryba je marinovaná, začnite ju navliekať na špajle, striedajte ju s pripravenou cibuľou a paprikou.
- Teraz môžete toto jedlo piecť na grile a pravidelne obracať špízy.
Ak máte gril, uvarte si s ním aj toto exotické jedlo.
Pre znalcov rybacieho občerstvenia je vhodný nasledujúci recept.
Listový šalát
Toto jedlo je možné načasovať tak, aby sa krylo s akýmkoľvek sviatkom. Ak je to novoročný šalát, potom ho vyzdobíte v podobe Ježiška. Ak si potrebujete pripraviť takéto predjedlo na Valentína, potom mu dajte tvar srdca. V recepte je obsiahnuté toto:
- 300 g mierne soleného lososa coho;
- 3 vajcia;
- 3 zemiaky;
- 150 g tvrdého syra;
- 2 nakladané uhorky;
- 1 sladká paprika;
- 1 mrkva;
- 200 g majonézy;
- podľa chuti osolíme.
- Umyté zemiaky uvaríme v šupke. Potom ho ochlaďte, ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Mrkvu uvaríme osobitne, dáme do chladničky. Aj to natrieme nahrubo.
- Varte vajcia 10 minút. Aby ste ich dobre vyčistili, je potrebné ich potom zaliať studenou vodou. Keď vajcia vychladnú, vyberte škrupiny a nastrúhajte ich nahrubo. Ale nechajte biele z jedného semenníka, aby ste ním ozdobili šalát.
- Syr však musí byť nakrájaný na jemnom strúhadle. Uhorky nastrúhame nahrubo, pričom nezabudneme najskôr odrezať ich chvosty.
- Začneme zbierať šalát. Ak to chcete urobiť, použite veľkú a plochú misku. Prvou vrstvou sú zemiaky, potom ryby. Vložte na ňu časť uhoriek a mrkvy. Na vrch položte vajíčko, trochu nakrájanej papriky a syra. Všetky tieto vrstvy, podobne ako nasledujúce, je potrebné mierne pridať do soli a ochutiť majonézou. Opakujte postupnosť rovnakých jedál. Vrch šalátu ozdobte bielkovinami, ktoré je možné nastrúhať alebo nakrájať na kvet, hviezdičky, srdiečka, snehové vločky atď.
- Zakryte toto kulinárske majstrovské dielo potravinovou fóliou. Jedlo nechajte hodinu odstáť v chladničke, potom ho môžete podávať. Film bude samozrejme potrebné odstrániť.
Ako soliť červené ryby
Málokto odmietne ochutnať tenký plátok mierne soleného lososa coho, ktorý sa topí v ústach. Pretože filety nie sú varené touto metódou varenia, zachovávajú si svoje prospešné vlastnosti. Vezmite:
- 2 kg filé z lososa coho s kožou;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 4 lyžice. l. hrubá soľ;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- 6 ks bobkový list;
- 6 hrášku čierneho korenia.
- Rybu jemne umyte studenou vodou a osušte. Skontrolujte, či sú v filé kosti. Ak existujú, odstráňte ich pomocou pinzety alebo rúk.
- V miske si pripravíme marinádu z cukru, soli, korenia, bobkového listu. Môžete sem pridať natrhanú vetvičku rozmarínu, štipku sušeného kôpru alebo horčičné semienko.
- Vložte pripravené filé do vysokej sklenenej nádoby. Môžete tiež použiť smaltovaný, porcelánový riad. Červené ryby však nemôžete soliť v kove.
- Polovicu suchej marinádovej zmesi nalejte do nádoby, na toto korenie položte lososa coho, kožou nadol. Na rybu posypte zvyšok marinády. Nemôžete ich vtierať, inak môžete filety presoliť.
- Pokvapkáme olivovým olejom, zakryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky. Po 12-18 hodinách budete môcť ochutnať vynikajúce ryby. Ak chcete skrátiť čakaciu dobu, potom túto pochúťku solte nie celú, ale najskôr ju nakrájajte na tenké plátky. Potom budú o 2-3 hodiny strieborné ryby pripravené na konzumáciu.
Môžete teda soliť nielen lososa coho, ale aj ďalších predstaviteľov tejto triedy červených rýb - lososa, lososa. Je dôležité vedieť, ako skladovať hotový výrobok:
- Po osolení pokožku odstráňte. Solené ryby bez toho vydržia dlhšie.
- Ak ste solili veľký kus, potom sa môže skladovať až 10 dní. Ale najskôr filé namočte do jablčného octu, potom zabaľte do bavlnenej látky, vložte do vrecka a vložte do chladničky.
- Ak ste ryby varili na kúsky, aby vás v tejto podobe dlhšie potešili, vložte ich do sklenenej nádoby s rafinovaným olejom. Zatvorte ju pevne vekom. Filet sa teda bude uchovávať až mesiac.
Coho losos pod „klobúkom“
Táto pokrývka hlavy je jedlá. Z húb a chleba sa dá urobiť taký „klobúk“. Vezmite:
- 5 kusov lososa coho;
- 300 g bieleho chleba bez kôry;
- 1 vápno;
- 8 šampiňónov;
- 50 g masla;
- 1 cibuľa;
- 2 lyžice. l. kari korenie;
- mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
- Olúpanú rybu nakrájajte na kúsky. Limetkovú šťavu vytlačte do nádoby, pridajte kari, čierne korenie, soľ, premiešajte. Touto zálievkou zalejte ryby a nechajte ich pol hodiny napustiť marinádou. Huby nakrájajte nadrobno a osmažte ich na oleji do polovice varenia.
- Drvinu bieleho chleba pomelieme, pridáme sem zmäknuté a tenké plátky masla. Tieto dva produkty premiešajte, aby vytvorili jednotnú konzistenciu. Vyprážané šampiňóny ochlaďte, pridajte ich do chlebovej hmoty, pridajte soľ a tieto produkty lyžicou premiešajte.
- Na dno formy položte fóliu, sem vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Na vrch položte rybu, ktorá sa má napojiť zvyšným dresingom. Teraz na každý kúsok lyžicou dajte hubovú hmotu. Vložte pekáč na pol hodiny do rúry. Teplota v rúre by mala byť po celú dobu 200 ° C. Varenú rybu podávajte s obľúbenou prílohou.
Po oboznámení sa s týmito zaujímavými receptami budete úspešne pripravovať zdravé jedlá z lososa coho. A teraz môžete mať rybí deň nielen vo štvrtok, ale oveľa častejšie!
