Základný recept na omáčku, ktorý sa hodí k mäsu aj k rybám. Jeho hrúbku si môžete upraviť podľa svojich predstáv pomocou tahini, hustej pasty zo sezamových semien.
Je to nevyhnutné
- - repa - 500 g;
- - cesnak - 2 strúčiky;
- - tahina (sezamová pasta) - 4 lyžice. l;
- - jogurt (najlepšie grécky) - 3 lyžice. l;
- - citrónová šťava (alebo podľa vkusu) - 3 lyžice. l;
- - olivový olej (na tahini + na podávanie mutabalu) - 1 polievková lyžica. l;
- - sójová omáčka - 2 lyžice. l;
- - soľ (more) - podľa chuti;
- - sezamové semiačka (pre tahini) - 135 g;
- - koriander - 2 vetvičky.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr, aby ste mohli začať pripravovať omáčku z červenej repy, musíte pripraviť tahinu. Potrebujete na to biele sezamové semiačka a lyžicu rastlinného oleja. Môže byť nahradený olivovým olejom pre bohatšiu chuť produktu.
Krok 2
Rozpálime suchú panvicu, rozložíme sezamové semiačka, za občasného miešania opečieme. Pečieme do tej miery, ako to vyhovuje tvojej chuti. Ochlaďte sezamové semiačka, nalejte do nádoby mixéra. Sezamové semienka spracujte, kým nie sú pastovité. Za stáleho šľahania pridáme maslo. Pripravte hmotu vo forme krému, vložte do nádoby, uložte do chladničky.
Krok 3
Pokiaľ ide o omáčku, repu uvaríme do mäkka. Bežným spôsobom cviklu uvaríte za hodinu. V tlakovom hrnci sa zelenina uvarí za 35 minút. V mikrovlnnej rúre tento postup nebude trvať dlhšie ako 10 - 15 minút.
Krok 4
Hotovú, vychladnutú cviklu ošúpeme, nakrájame na kocky. Zeleninu spracujte v mixéri až do pyré. Olúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte nadrobno, pridajte k cvikle. Miešajte cviklové pyré, pridajte 3-4 lyžice tahini, premiešajte.
Krok 5
Jogurt zmiešame so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou. Pre milovníkov korenistej pridáme trochu pálivej čerstvej papriky. Výslednú zmes zmiešajte s cviklovým pyré, opäť vyšľahajte do hladka. Omáčku podľa potreby dochutíme soľou, necháme v chlade, necháme vychladnúť.
Krok 6
Počas používania pridajte do omáčky z červenej repy koriander.
