Táto omeleta sa dá stále bezpečne nazvať stolovou omeletou a aby sme boli spravodliví, pripomeňme si, že takáto omeleta sa podávala nielen v materskej škole, ale aj v lekárskych ústavoch, sanatóriách. Ako uvariť hustú, vysokú, nadýchanú a voňavú omeletu ako v škôlke? O technológii pre materskú školu. A zároveň je potrebné vyvrátiť niektoré z mýtov okolo receptu tohto na prvý pohľad nekomplikovaného jedla.
Je to nevyhnutné
- - 5 vajec;
- - 500 ml mlieka;
- - 20 g masla;
- - 1 lyžička. soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým umyté a osušené vajcia rozbite do dostatočne hlbokej misy. Ďalej sa žĺtky prepichnú vidličkou, vajcia sa miešajú, kým nevznikne homogénna svetlo žltá hmota. Nuance, ktorú by ste si mali pamätať presne pri výrobe omelety ako v materskej škole: je absolútne nemožné poraziť vajíčka, najmä do vytvorenia peny. Je potrebné ich len dobre premiešať a iba vidličkou. Šľahač, a ešte viac mixér, tu nemôže byť pomocníkom.
Krok 2
Potom do vaječnej masy pridáme mlieko, osolíme a bez fanatizmu pokračujeme v miešaní. Ak sa počas tohto procesu vyhnete výskytu bujnej peny, potom sa naša omeleta po vybratí z rúry neusadí.
Krok 3
Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Tepelne odolnú formu vymažte až po samé okraje maslom, nalejte do nej mliečno-vaječnú hmotu a vložte do rúry na maximálne 15 minút. Niektorí zvládajú varenie omelety aj pol hodiny. Ale to je nezmysel. „Správna“omeleta, podobne ako v materskej škole, má hustú štruktúru a malý počet otvorov, ale ak predĺžite čas prípravy omelety, štruktúra bude pórovitá, počet otvorov sa zvýši a objaví sa veľa tekutiny..
Krok 4
Keď je omeleta pripravená (stojí za to pripomenúť, že sa to stane po 10 minútach, pre pece, ktoré neohrievajú - 15), zalejte ich rozpusteným maslom. Mimochodom, zamatová štruktúra omelety je čiastočne dôsledkom masla. V žiadnom prípade by ste ho nemali nahrádzať zeleninou, ibaže by ste si samozrejme chceli namiesto omelety zaobstarať podrážku. Iba maslo spôsobí, že vajcia v omelete budú hodvábne a jemné.
