Nemáte čas alebo schopnosť pripraviť zložité kulinárske špeciality, ale zároveň máte túžbu rozmaznávať svojich blízkych neobvyklým jedlom. Jeseter so šampanskou omáčkou vás ohromí svojou jednoduchosťou prípravy a vynikajúcou chuťou.
Inštrukcie
Krok 1
Je tu veľa jedál od kráľa rýb - jesetera. Toto je jedna z mála rýb, ktorá je dobrá v akomkoľvek druhu a pokrme. Skvelé studené predjedlá, teplé jedlá, luxusné prvé chody, banketový stôl bez plneného jesetera vyzerá nudne. Akékoľvek jedlo z jesetera sa stane ozdobou slávnostného stola alebo romantickej večere.
Krok 2
Máte jesetera a 30 minút na prípravu jedla - ste šťastný človek. Môžete potešiť seba i svojich blízkych vynikajúcim jedlom - jeseterovým steakom so šampanskou omáčkou.
Krok 3
Zoznam prísad je veľmi skromný: steaky z jesetera - 4 ks. (hmotnosť každého steaku 250-300 gr.), suché šampanské - 200 ml, krém 30% - 200 ml, olivový olej - čajová lyžička, pažítka - malý zväzok, soľ a biele korenie.
Krok 4
Steaky blokujte papierovými utierkami, aby počas praženia vytvorili zlatohnedú kôrku. Nalejte olivový olej do dobre rozohriatej panvice a smelo vyložte steaky. Rybu smažte na prudkom ohni dve minúty z každej strany.
Krok 5
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Po vyprážaní každý steak zabalíme do alobalu, dáme na plech a vložíme do rúry. Po 5 minútach znížime teplotu v rúre na 170 stupňov a povaríme 15-20 minút.
Krok 6
Zatiaľ čo sa ryba dusí v rúre, začnite pripravovať omáčku. Nalejte šampanské do hlbokej panvice a odparte na 100 ml. Znížte teplotu pod panvicu, pridajte silnú smotanu a pomaly miešajte dohladka, dochuťte soľou a korením podľa chuti. Do omáčky pridáme nasekanú pažítku, premiešame a odstavíme z ohňa.
Krok 7
Napriek ľahkej príprave je omáčka dosť rozmarná. Šampanské musí byť suché (brutálne), nemožno ho nahradiť polosuchým alebo ešte sladším. Ak vezmeme do úvahy, že omáčka je založená na suchom šampanskom, mala by mať krém najmenej 30% tuku. Ak do omáčky nalejete menej tuku, iba sa zvlnia a omáčka sa pokazí. Paprika by mala byť presne biela, čierna je pre túto omáčku trochu drsná.
Krok 8
Jedinou vecou, ktorú je možné v omáčke nahradiť, je pažítka s obyčajnou zelenou cibuľkou za predpokladu, že je pažítka nakrájaná na 0,7 cm dlhá a len pažítka na veľmi tenké krúžky.
Krok 9
Samotné steaky z jesetera v tomto jedle je možné variť aj inak - dusené, grilované, dusené, pečené, to jedlo nijako nezkazí.
Krok 10
Steaky vyberte z rúry, odstráňte alobal a každý kúsok ryby polejte omáčkou. A slúžiť. Ako prílohu si môžete uvariť ryžu, pečené zemiaky alebo k jedlu jednoducho podať čerstvú zeleninu.
