Asi najlepšou rybou na grilovanie je jeseter. Z kráľovskej ryby sa získava skutočne kráľovský šašlik, ktorého jemnosť a dobrotu mu môžu iné ryby závidieť.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg filé z jesetera;
- - 2 hlavy cibule;
- - 1 citrón;
- - 400 g suchého bieleho vína;
- - 200 g vínneho octu;
- - 1 žltá paprika;
- - 1 červená paprika;
- - biele korenie;
- - soľ;
- - cukor.
- Pre omáčku:
- - 300 g suchého bieleho vína;
- - 150 g smotany (33% tuku);
- - 1 zväzok petržlenovej vňate;
- - soľ;
- - biele korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Ryby je vhodné kupovať čerstvé, nie mrazené a nakrájať si ich sami. Na odstránenie kože je potrebné jesetera poliať vriacou vodou a potom studenou vodou. Filet z jesetera nakrájame na krásne kúsky a umyjeme, potrieme soľou a cukrom a dáme na hodinu do chladničky. To sa deje tak, aby sa kúsky počas vyprážania nerozpadli. Po uplynutí času ryby umyte.
Krok 2
Pripravte marinádu z bieleho vína, soli, bieleho korenia a citrónovej šťavy. Vložte kúsky do marinády na 30 minút. Rybu môžete jednoducho posypať vínnym octom, ktorý by ste predtým mali napustiť šafranom. Do marinády nepridávajte bylinky a čierne korenie, aby ste nezabili chuť ryby.
Krok 3
Cibuľové hlavičky olúpte, nakrájajte na kolieska, opláchnite studenou vodou a podlejte vínnym octom. Jeseter opatrne premiešame na špajle, pozdĺž zrna. Položte kúsky na paprikové pláty, striedavo červené a žlté.
Krok 4
Pripravte uhlie. Ryby by sa mali vyprážať 5-7 minút z každej strany do zlatista. Pripravte bielu omáčku. Na panvici zohrejte víno, nalejte do neho smotanu, pridajte soľ, biele korenie a nasekanú petržlenovú vňať. Privedieme k varu, odstavíme z ohňa. Nevarte! Necháme 20 - 30 minút postáť.
Krok 5
Kebab by sa mal podávať na veľkom tanieri bez toho, aby sa vyberal zo špízov. Nalejte rybu bielou omáčkou, na rovnaké jedlo natierajte po malých častiach nakladanú cibuľu a bylinky.
