Potravinová fólia je úžasný vynález a skutočný nález vo varení. Vďaka nej sú jedlá v rúre obzvlášť jemné a šťavnaté, pretože sa v nich zadržiava všetka vlhkosť. Mäso vo fólii je obzvlášť populárne, pretože sa ľahko suší alebo prepečie, a takto pripravené sa ukáže jemné a doslova sa topí v ústach.
Bravčové vo fólii so sušenými slivkami
Zloženie:
- 1,5 kg bravčového mäsa v kuse (najlepšie krk alebo plece);
- 300 g sliviek bez kôstok;
- 8 strúčikov cesnaku;
- každá 1/2 lyžičky korenená mletá paprika, majoránka, tymian, estragón a rasca;
- 1, 5 lyžičky soľ.
Všetky koreniny zmiešajte v jednej miske, posypte nimi nimi mäso, zabaľte ich potravinovou fóliou a dajte na 6-8 hodín do chladničky. Slivky namočte na pol hodiny do teplej vody a sceďte v cedníku. Olúpte strúčiky cesnaku a pozdĺžne nakrájajte. Rozložte kúsok, urobte v ňom hlboké prepichnutie pomocou dlhého, úzkeho noža a veci s cesnakom. Bravčové mäso po celej ploche potrieme soľou.
Roztiahnite dvojitý plát alobalu, do jeho stredu položte polovicu porcie sušeného ovocia a na vrch dajte mäso a zvyšné sušené slivky. Všetko pevne zabaľte, aby nezostali praskliny, a zväzok preneste na plech. Rúru predhrejte na 200oC a pečte 45 minút, potom 40-50 minút na 170oC. Odkryte strieborný papier a bravčové mäso pražte ďalších 10 minút pri 220 ° C do chrumkava.
Hovädzie mäso vo fólii s kivi
Zloženie:
- 2 kg hovädzej sviečkovice;
- 6 zrelých kiwi;
- 30 g čerstvého rozmarínu;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 2 lyžičky soľ.
Olúpte kiwi. 4 kúsky nakrájajte na tenké plátky, ďalšie 2 ovocie rozdrvte pomocou vidličky alebo lisu na zemiaky na kašu. Na mnohých miestach nakrájajte mäso na plátky a do zárezov vložte kúsky ovocia. Hovädzie mäso dochutíme soľou, korením a potrieme kiwi pyré. Premiestnite ho na dvoj- alebo trojvrstvový obdĺžnik z fólie, zakryte vetvičkami rozmarínu a utesnite. Mäso varíme 1,5 hodiny pri 200oC.
Bravčové vo fólii pod zeleninovým „kožuchom“
Zloženie:
- 450 g bravčového mäsa;
- 2 paradajky;
- 2 cibule;
- 70 g tvrdého syra;
- 30 g kôpru;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ;
- zeleninový olej.
Bravčové mäso nakrájajte na zrno na plátky s hrúbkou nie viac ako 1 cm, poklepte ich kladivom, posypte ich soľou a korením a na prudkom ohni ich rýchlo opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Cibuľu olúpte a nakrájajte na hrubé krúžky, paradajky na kolieska.
Vezmite alobal podľa počtu kúskov mäsa. Rozložte ich, podlejte zeleninou a strúhaným syrom. Okraje papiera potiahnite nahor, aby šťava nevytiekla, držte ich spolu, aby vytvorili bočné strany, ale nezbaľte ju úplne. Vložte bravčové mäso do horúcej pece (190 ° C) pod "kožuch" na 30-35 minút. Zeleninu kôpru nakrájajte nadrobno, posypte ňou pripravené porcie a ihneď podávajte.
