Zemiaky sú vynikajúcou prílohou k jedlám z rýb aj k mäsu. Čo s tým jednoducho nerobia - uvarte ich, osmažte, pečte. V pečenej forme si mimochodom čo najviac zachováva svoje cenné výživové vlastnosti, ale ak budete piecť zemiaky vo fólii v rúre, dajú sa zachovať takmer úplne - v takom prípade sa škrob nezrúti, väčšina vitamínov a stopových prvkov prvky sa tiež zachovajú. Ako pripraviť také chutné jedlo?
Je to nevyhnutné
- - mladé zemiaky s tenkou šupkou,
- - zeleninový olej,
- - soľ, mleté čierne korenie, ďalšie dochucovadlá podľa vkusu,
- - fólia.
- Pre omáčku:
- 100 gramov kyslej smotany alebo šalátového jogurtu,
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 25 gramov korenistých bylín,
- 2 malé kyslé uhorky alebo kyslé uhorky.
- Na plnenie 8 stredných zemiakov:
- 150 gramov hrudníka, slaniny, masti (podľa vášho výberu).
Inštrukcie
Krok 1
Príprava zemiakov na pečenie
Na pečenie vo fólii je najlepšie zvoliť mladé zemiaky s tenkou šupkou. V ideálnom prípade, ak sú všetky zemiaky približne rovnako veľké - potom sa nemôžete obávať, že sa jednotlivé hľuzy nebudú správne piecť a vo vnútri zostanú vlhké. Zemiaky veľmi dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou pomocou špongie alebo kefy. Ak je šupka silná, môžete vrchnú vrstvu odstrániť pomocou kovovej špongie. Hľuzy starostlivo preskúmajte, odrežte všetky poškodené miesta, odstráňte „oči“. Suché.
Krok 2
Základný recept na pečené zemiaky
Pripravené hľuzy potrieme olejom. Môže to byť čokoľvek - často sa na to používa slnečnicový alebo olivový olej (či už rafinovaný alebo nie), ale môžete si vziať ľanový, sezamový a cédrový olej. Pečený zemiak chutí dosť neutrálne a aromatické oleje ho zvyčajne dobre obohatia. Tenká, rovnomerná vrstva oleja navyše umožní zemiakom lepšie sa variť zo všetkých strán. Hľuzy môžete spracovať buď rukami alebo pomocou silikónovej kulinárskej kefky.
Krok 3
Hľuzy posypeme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Nie je potrebné sa obmedzovať iba na takúto súpravu korenia - môžete pridať ďalšie korenie a bylinky podľa chuti. K zemiakom sa hodia rôzne druhy aromatických paprík, kurkuma, paprika, kari, cesnak, slaný, tymian, majoránka, rozmarín, kôpor, petržlen, bazalka a tak ďalej. Ak sa používajú čerstvé bylinky, nemôžete nimi trieť hľuzy, ale zabaliť vetvičku alebo dve zelené spolu so zemiakmi do fólie.
Krok 4
Pomocou vidličky napichnite hľuzy na niekoľko miest alebo urobte niekoľko dosť hlbokých rezov na rôznych stranách. Tento bod sa často prehliada - a medzitým to umožní zemiakom piecť sa rovnomerne.
Krok 5
Každý zemiak pevne prekryte v fólii. Je lepšie, ak lesklá strana smeruje dovnútra - v takom prípade sa bude teplo od kovového povrchu odrážať menej. Tenká fólia, ktorej šírka listu je 8 - 9 mikrónov, je najlepšie zložiť do dvoch vrstiev - zabráni sa tak náhodným zlomom.
Krok 6
Fóliou zabalené zemiaky preložíme na mriežku alebo plech. Neskladajte ich pevne - medzi hľuzami by mali byť medzery, ktoré medzi nimi umožnia voľný obeh horúceho vzduchu, čo vám umožní rovnomerne piecť zo všetkých strán.
Krok 7
Pečieme v rúre predhriatej na teplotu 200-220 stupňov. Ak používate plynovú rúru s dolným ohňom, zemiaky obracajte v intervaloch 15-20 minút. Ak máte elektrickú rúru, ktorá ohrieva rovnomerne zhora aj zdola, nie je tento postup zvlášť potrebný. Zemiaky vo fólii sú pripravené asi za hodinu, avšak ak majú hľuzy veľké rozmery, musí sa doba pečenia predĺžiť. Pripravenosť môžete skontrolovať odstránením a rozvinutím jedného zemiaka a skontrolujte, či nie je prepichnuté vidličkou alebo špáradlom.
Krok 8
Takto upečené zemiaky sú dobré ako príloha k mäsovým, rybacím alebo hydinovým jedlám. Hodí sa k najrôznejším šalátom z čerstvej zeleniny a je možné ho použiť aj ako „sólo“ako plnohodnotný druhý chod. Veľké zemiaky je možné podávať priamo vo fólii, ktoré sa predtým rozvinuli do stredu a alobal sa zložili dozadu. Zemiak môžete nakrájať na polovicu alebo nakrájať na plátky, na vrch pridať plátok masla a posypať nadrobno nasekanými bylinkami. Malé hľuzy je možné zbaviť fólie a podávať celé.
Krok 9
Recept na pečenú zemiakovú omáčku
Dobrým doplnkom k pečeným zemiakom podávaným ako samostatné jedlo môže byť omáčka pripravená s kyslou smotanou alebo nesladeným šalátovým jogurtom. Na jeho prípravu stlačte do základu 2 - 3 strúčiky cesnaku a pridajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, kôpor, bazalku alebo koriander. Môžete použiť perie zo zelenej cibule. Dobre premiešajte, pridajte pár najemno nakrájaných kyslých uhoriek alebo kyslých uhoriek. Nakrájajte hlboko na pečený zemiak, pričom rez nerobte až do konca, mierne zatlačte na polovice a polejete hojne výslednou omáčkou.
Krok 10
Plnené pečené zemiaky
Pečené zemiaky sú chutné samy o sebe, ale pečené s polevou môžu jedlu dodať ďalšiu arómu a dodať zemiakom chuť. Ako náplň sa často používajú tenké plátky masti, slaniny, údeného hrudníka a iných mastných mäsových výrobkov. Údené mäso je možné doplniť syrom feta a čerstvými bylinkami. Na dochutenie zemiakov môžete tiež použiť kurací, kačací alebo jahňací tuk - to výrazne zvýši obsah kalórií v miske, ale chuť a vôňa hotového pečeného zemiaka bude jednoducho príjemná.
Krok 11
V tomto prípade sa hľuzy pripravené na pečenie rozrežú pozdĺž stredu. Hĺbka rezu by mala byť asi 3/4 zemiaka - koreňová plodina by sa mala „otvoriť“, ale nemala by sa rozpadnúť na dve časti. Potom sa do rezu vloží plátok produktu vybraného na plnenie. Teraz je potrebné stlačiť polovice hľuzy a naplnený zemiak zabaliť čo najtesnejšie do fólie a položiť na mriežku so zárezom. Potom pečieme rovnakým spôsobom ako v základnom recepte, ale bez toho, aby sme ho obrátili - inak by rozpustený tuk nenasýtil dužinu hľuzy, ale zateká do alobalu.
Krok 12
Veľké zemiaky sú niekedy plnené „akordeónom“- ktorý nevykonáva jeden pozdĺžny rez, ale niekoľko priečnych paralelne k sebe a do každého z nich dáva náplň. V tomto prípade sa mimochodom tiež veľké hľuzy upečú o niečo rýchlejšie.
