Koláče sú maškrta, ktorú nájdete na každom stole. Pečú sa ako na sviatky, tak aj cez pracovné dni a náplní je neúrekom. To, či je koláč chutný alebo nie, závisí nielen od náplne, ale aj od cesta, preto poradie zavádzania výrobkov počas procesu miesenia a ich množstvo priamo ovplyvňuje konečný výsledok.
Je to nevyhnutné
-
- Hlboká misa alebo hrniec
- korunka
- polievková lyžica
- kadička
- kefa.
- Na skúšku: 0,5 litra mlieka;
- 100g cukru;
- 100 g masla alebo margarínu;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- 2 vajcia;
- ½ čajovej lyžičky soli (bez vrchu);
- 1 vrece suchého droždia;
- 1 kg múky.
Inštrukcie
Krok 1
Mäkké cesto na koláče s malým množstvom výpeku je pripravené bezpečným spôsobom. Mlieko zohriate na 30 ° C nalejte do hrnca a rozpustite v ňom droždie. Mlieko by nemalo byť horké, inak sa zastaví činnosť droždia a cesto nebude kysnúť.
Krok 2
Do výslednej zmesi pridáme soľ, cukor, vajcia, ak sú to koláče so sladkou plnkou, potom vanilín, preosiata múka a miešame niekoľko minút, kým cesto nebude hladké a bez hrudiek.
Krok 3
V malom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo a už mierne vychladnuté nalejeme do nádoby s cestom a dôkladne premiešame. Na konci dávky pridajte rastlinný olej, miešajte rovnakým spôsobom a vložte na teplé miesto na kysnutie. Za normálnu teplotu na kvasenie sa považuje 28 - 30 ° C, s poklesom teploty sa fermentácia spomalí, s nárastom sa zrýchli. Pri teplotách pod 10 ° C a nad 55 ° C sa fermentácia úplne zastaví.
Krok 4
Keď sa cesto zdvojnásobí, je to asi po 2-2,5 hodinách, v závislosti od počtu noriem na miesenie ho pripravte na miesenie. Druhý tréning vykonajte za 40 - 50 minút. Kvasenie sa považuje za ukončené, ak sa cesto začne usadzovať po maximálnom kysnutí. Po druhom miesení položte cesto na pomúčenú dosku.
Krok 5
Kvasené cesto dôkladne premiesime rukami, po vysypaní malým množstvom múky, rovnako ako rukami, aby sa cesto nelepilo. Ak je cesto riedke, prisypeme na rezací stôl trochu múky. Cesto miesime, kým nie je hladké a hladké a ľahko sa odlepuje od rúk.
Krok 6
Ďalej cesto stočte do povrazu a nakrájajte na rovnomerné kúsky. Každý kúsok zrolujte do gule a položte na pomúčený stôl a nechajte 10 minút stáť. Potom pomocou valčeka rozvaľkajte každú guľku na okrúhly koláč a na jednu z jej polovíc vložte plnku, do tejto doby už hotovú. Druhou polovicou cesta zakryjeme plnku tak, aby sa vytvorila polmesiaca. Okraje pevne zovrite a koláč otočte tak, aby šev bol na spodnej časti výrobku. Podlhovastú časť cesta zastrčte od koncov torty pod dno, vložte na plech vymastený rastlinným olejom a vložte na 20 - 30 minút kypriaci prostriedok na teplé a vlhké miesto pokryté obrúskom. Musí sa to urobiť, aby sa zabránilo vysušeniu a popraskaniu povrchu koláča počas dodatočnej fermentácie počas kysnutia. Doma je možné tento výsledok dosiahnuť pomocou tenkej mokrej látky, ktorá pokrýva plech na pečenie koláčmi.
Krok 7
Potom začnite piecť alebo vyprážať koláče. Dobrú chuť!
