Predpokladá sa, že varenie kačice si vyžaduje bohaté kulinárske skúsenosti, pretože mäso tohto vtáka je dosť tvrdé. Moderné ženy v domácnosti na to potrebujú iba pomalý sporák. Táto pohodlná technika uľahčuje pečenie alebo dusenie kačice tak, aby sa topila v ústach.
Celá pečená kačica v pomalom sporáku
Zloženie:
- malé jatočné telo z kačice (1, 5-1, 8 kg);
- 2 veľké zelené jablká;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1/3 lyžičky sušený rozmarín;
- 1 lyžička soľ;
- 2 lyžice. zeleninový olej;
Budete tiež potrebovať:
- silná ihla;
- nenatreté nite.
Dobrá kačica by sa nemala nachádzať v obchodoch a supermarketoch, ale na trhu. Rustikálny vták sa dá rozlíšiť podľa žltkastého odtieňa a silnej vrstvy tuku viditeľnej pod kožou.
Kačicu umyte a osušte hrubými papierovými utierkami. Jablká nakrájajte na polovicu bez olúpania, jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky. Korpus naplníme ovocnými klinmi a otvor zašijeme niťami. Potrieme ho soľou, čiernym korením a rozmarínom a necháme 15 - 20 minút odležať.
Nalejte rastlinný olej na dno misky s multivarkami a zohrejte ju. Vložte naplnenú kačicu do misy a sklopte veko. Vyberte na displeji režim Pečenie a nastavte časovač na pol hodinu. Potom vtáka otočte a povarte ho ďalších 30 minút.
Dusená kačica so zeleninou v pomalom sporáku
Zloženie:
- kačica 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g zemiakov;
- 2 cibule;
- 2 mrkvy;
- 3 lyžice. stolový ocot;
- 5 bobkových listov;
- 5-6 hrášku čierneho korenia;
- 0,5 lyžičky mleté čierne korenie;
- 1, 5 lyžičky soľ;
- 20 g kôpru a petržlenovej vňate.
Pripravte kačicu, v prípade potreby odrežte prebytočnú kožu. Pripravte marinádu zmiešaním 1,5 L vody a octu. Vložte vtáka do hlbokej nádoby, podlejte kyslou tekutinou, vhoďte 3 bobkové listy a korenie. Nechajte marinovať 4 hodiny alebo cez noc.
Na zmäkčenie kačice pred dusením je možné ocot nahradiť citrónovou šťavou a pre pikantnú chuť pridať sójovú omáčku, suché biele víno, pomarančový alebo jablkový džús.
Vyberte jatočné telo, osušte ho a nakrájajte na kúsky: stehná, krídla, paličky; prsia nakrájame ostrým nožom na 4 kusy. Všetko vložte do kastróla na varenie, dochuťte 1 ČL. osolíme a opekáme 40 minút v programe Pečenie, občas otočením rovnomerne opečieme.
Olúpte zeleninu a nakrájajte: zemiaky - na kocky, cibuľu a mrkvu - na pásiky. Dochutíme ich zvyšnou soľou, premiešame, preložíme na kačicu, korenie, pridáme bobkové korenie a dobre premiešame. Varte vodu a nalejte ju do misy po značku po maximálnu možnú mieru.
Misku podusíme vo vhodnom režime po dobu 1 hodiny a zatvoríme veko. Bylinky nasekajte a kačicu posypte zeleninou v pomalom sporáku 5 minút pred koncom varenia.
