Ružové lososové mäso je mierne suché, a preto je najvhodnejšie na dusenie. Chutné jedlá jemnej chuti sa dajú získať dusením rýb s kyslou smotanou. A pomocou korenistých bylín a ovocia môžete urobiť jedlo neobvyklým a slávnostným.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- ružový losos;
- zeleninový olej;
- Cibuľa;
- kyslá smotana;
- čerstvo mleté korenie;
- korenie pre ryby;
- soľ;
- kôprová zelenina;
- petržlen.
- Pre druhý recept:
- ružový losos;
- korenie pre ryby;
- soľ;
- korenie;
- horčica;
- bobkové listy;
- zemiaky.
- Pre tretí recept:
- filé z ružového lososa;
- jablká;
- citrónová šťava;
- korenie na ryby;
- soľ;
- korenie;
- koreň zeleru;
- koreň petržlenu;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste ružového lososa dusili v kyslej smotane, vezmite 400 gramov čerstvých rýb a nakrájajte na nie príliš široké kúsky. Nakrájajte jednu veľkú hlavu cibule na malé kocky. Nalejte 3 lyžice rastlinného oleja do horúcej panvice a odložte na ňu cibuľu do zlatista.
Krok 2
Na cibuľu dáme vrstvu ružového lososa a zalejeme 150 gramami tukovej kyslej smotany zriedenej s 50 gramami vody a dochutenou rybacím korením, čerstvo mletým čiernym korením a soľou podľa chuti. Dusíme odokryté na miernom ohni asi 15 minút. Hotové posypeme nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou, podávame s varenými zemiakmi.
Krok 3
Na varenie ružového lososa so zemiakmi olúpte jednu veľkú rybu z váhy, zbavte ju vnútorností, odstráňte chvost, hlavu a plutvy. Nakrájajte na porcie, dochuťte rybím korením, soľou a korením. Na všetky strany natrieme tenkú vrstvu horčice. Na dno panvice položte 4 listy lavrushky.
Krok 4
Pridajte kúsky rýb stojace vzpriamene. Položte medzi ne polovice očistených zemiakov. Naliať vodu do hrnca tak, aby jeho hladina bola o 2 centimetre vyššia ako u rýb. Prikryté dusíme 30 minút na strednom ohni.
Krok 5
Dusíme ružového lososa so zelerom a jablkom. Za týmto účelom rozdelte 800 gramov rybieho filé na 4 časti po 200 gramoch, posypte ich citrónovou šťavou, posypte ich obľúbeným korením na ryby, soľou a korením. Vložte na jednu hodinu do chladu.
Krok 6
Dve stredné jablká nakrájajte na tenké plátky, po vykrojení jadra a semienok. Polovicu koreňa zeleru nasekáme na prúžky, jeden koreň petržlenu nastrúhame na jemnom strúhadle. Na hlbokej panvici na rastlinnom oleji osmažte jablká a zeler. Navrch dajte rybie filé, nastrúhaný koreň petržlenovej vňate a podlejte vodou. Podľa potreby dosolíme, panvicu prikryjeme a dusíme, kým ryba nezmäkne.
