Guacamole je populárne mexické jedlo používané ako omáčka alebo ako občerstvenie. Mexičania zvyčajne podávajú guacamole s kukuricovými chipsami nachos, ale výborne sa hodí k akýmkoľvek iným chipsom, ako aj k čerstvému pečivu, pita chlebu, toastom a mäsovým steakom.
Ako si teda pripraviť guacamole? Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Klasická verzia používa prísady ako avokádo, limetku, koriander, cibuľu a feferónky. Guacamole, ktorého recept je uvedený nižšie, je takmer klasický, ale obsahuje aj paradajku.
Guacamole recept
Zloženie:
- 3 avokáda (musia byť zrelé);
- 1 vápno;
- 1 cibuľa;
- 1 zväzok koriandra;
- 1 paradajka;
- 1 struk zelenej feferónky;
- podľa chuti osolíme.
Ako variť
- Avokádo rozkrojte na polovicu (nemusíte ho lúpať), vyberte z nich jadierka a lyžicou vyberte dužinu. Kôstku je možné z ovocia odstrániť nasledujúcim spôsobom: začnite avokádo krájať na polovicu zhora, kým nôž nespočíva na kôstke; potom pokračujte v krájaní ovocia okolo. Mali by ste mať dve polovice spojené kosťou. Ak ich chcete odpojiť, otočte jednu z polovíc pod uhlom 90 stupňov. Kosť odstráňte ostrým nožom.
- Váľajte vápno na stole. To preto, aby šťava ľahšie vychádzala.
- Z limetky vytlačte šťavu a nalejte ju do dužiny avokáda. Šťava sa pridáva tak, aby omáčka nezískala nepríjemne hnedú farbu v dôsledku oxidácie avokáda.
- Dužinu z avokáda okoreníme a rozšľaháme mixérom.
- Olúpte paradajky (aby ste ich ľahšie odstránili, musíte zeleninu obariť vriacou vodou), nakrájajte na kocky a pridajte k vyšľahanej hmote.
- Koriander nastrúhame najemno a pridáme tiež k omáčke.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, opláchnite pod tečúcou studenou vodou a keď je suchá, pridajte do omáčky.
- Na panvici orestujeme zelenú papriku, zbavíme ju šupky, zbavíme jadierok, nakrájame na kocky a pridáme k celkovej hmotnosti.
- Suroviny poriadne premiešame a necháme guacamole lúhovať 30 minút.
