Slnečnicové semienka sú užitočným produktom, z ktorého si môžete pripraviť rôzne jedlá. Bohužiaľ sú všeobecne známe iba také jedlá zo semien, ako sú chalva a vyprážané semená. Ale toto je univerzálny produkt, z ktorého si môžete pripraviť predjedlá, omáčky aj dezerty.
Slnečnicové semienka majú vysokú výživovú hodnotu vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Toto (vrátane vitamínu B9 - kyseliny listovej). Obsahuje v slnečnicových semienkach. Je však lepšie používať semená v surovom stave, pretože pri tepelnom spracovaní sa stratia takmer všetky užitočné látky. Je lepšie odmietnuť z najobľúbenejšieho jedla - vyprážané slnečnicové semienka, pretože ide o mastné a kalorické jedlo, kontraindikované pre ľudí náchylných na obezitu. Ale v surovej forme môžu semená zlepšiť fungovanie tráviaceho systému a zároveň sa nasýtiť rýchlejšie, takže sa zníži veľkosť porcie.
Zo surových slnečnicových semienok môžete variť sladké i slané jedlá: nápoje, polievky, šaláty, koláče atď.
- lúpané surové semiačka - 0,5 šálky - voda - 1 l - sušené slivky, datle, sušené marhule, med - podľa ľubovôle a podľa chuti
Najskôr olúpané semená zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť aspoň 1 hodinu. Vypustite vodu. Semená premiestnite do úzkej vysokej sklenenej nádoby, napríklad do litrovej nádoby. Pridajte asi 150 ml vody. Semienka potrite vodou pomocou tyčového mixéra. Pridajte ďalších 100 - 150 ml vody, premiešajte. Precedíme a pridáme zvyšnú vodu. Pre chuť môžete pridať namočené sušené ovocie, ktoré je potrebné potrieť spolu so semiačkami, ako aj med. Toto mlieko je možné skladovať v chladničke až 3 dni. Rastlinné mlieko zo slnečnicových semien môžete použiť ako samostatný nápoj aj ako prísadu do čaju a kávy. Koláč, ktorý zostal po príprave mlieka, by sa nemal vyhodiť. Môže byť použitý na prípravu širokej škály jedál.
- lúpané slnečnicové semiačka - 0,5 šálky - voda - 200 ml - morská soľ, citrónová šťava, mleté korenie - podľa chuti - bylinky, cesnak, huby atď. - voliteľné
Semená nalejte cez noc vodou, vypustite vodu. Nalejte semená pohárom studenej vody, utrite mixérom. Podľa chuti dosolíme, okoreníme, pridáme citrónovú šťavu, opäť potrieme. Chuť majonézy môžete prípadne rozšíriť pridaním cesnaku, byliniek, nadrobno nakrájaných šampiňónov. Túto majonézu možno použiť na prípravu akýchkoľvek šalátov, čím nahradíte tradičnú majonézu z obchodu.
- akákoľvek zelenina - zelenina podľa chuti - rastlinný olej, soľ, citrónová šťava - podľa chuti - slnečnicové semiačka - 0,3 šálky na 500 g šalátu.
Pripravte si šalát z akejkoľvek zeleniny, osoľte ho, dochuťte olejom a citrónovou šťavou podľa chuti, posypte nasekanými bylinkami a očistenými semenami.
- zelený hrášok - 100 g - lúpané semená - 0,75 šálky - voda - 350 ml - cesnak - 1 plátok - soľ, korenie - podľa chuti
Nalejte semená s vodou po dobu pol hodiny, vypustite vodu, pridajte do semien hrášok, vložte cesnak. Zalejeme vodou a potrieme mixérom. Dochutíme soľou a dochutíme.
- lúpané semená - 1 šálka - cesnak - 1 plátok - soľ, korenie, citrónová šťava, bylinky - podľa vkusu - rastlinný olej - 2 - 3 lyžice. - voda - 2 - 3 lyžice.
Semená namočte na noc. Vypustite vodu. Spojte všetky výrobky okrem soli a korenia do jednej nádoby a rozotrite ich mixérom. Podľa chuti okoreníme a osolíme.
- lúpané slnečnicové semiačka - 1 pohár - sušené ovocie - podľa chuti - voda - 200 ml
Nalejte semená a sušené ovocie vodou a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Vypustite vodu. Semená a sušené ovocie preložte do jednej nádoby, podlejte 100 ml vody a trieť do hladka. Pridajte toľko vody, aby ste vytvorili plastické cesto. Nie je potrebná žiadna extra sladkosť, pretože sušené ovocie je dostatočne sladké samo o sebe. Výslednú hmotu vložte tesne do formy vhodnej veľkosti, predtým do formy vložte potravinovú fóliu. Formu vložíme na 1 - 2 hodiny do chladničky. Dajte na jedlo. Dá sa poliať polevou z niekoľkých suchých plodov, potrieť vodou. Dezert môžete ozdobiť posypaním povrchu drvenými orechmi, ľubovoľnými bobuľami podľa vkusu. Jemne nakrájame na porcie.
Koláč, ktorý zostane po príprave mlieka, je možné zmiešať s mletými ľanovými semiačkami, sušeným ovocím, medom, vložiť v tenkej vrstve na pergamen alebo špeciálne plechy a vysušiť v sušičke - získate vynikajúce, ktoré nepoškodia, na rozdiel od klasického pečenia, ani brucho, ani postava.
