Hovädzí jazyk je právom považovaný za pochúťku vďaka tomu, že má originálnu chuť a jemnú štruktúru. A koľko chutných jedál z nej uvaríte … Jedno z najchutnejších jedál z hovädzieho jazyka sa dá nazvať aspik.
Je to nevyhnutné
- - 1 hovädzí jazyk,
- - 1 - 2 mrkvy,
- - Bobkový list,
- - 2 balíčky želatíny po 10 g,
- - 1 cibuľa,
- - 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- - soľ, bylinky.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite pod prúdom a hovädzí jazyk zalejte vodou, priveďte do varu. Ihneď po uvarení vodu scedíme, jazyk zalejeme čerstvou vodou, pridáme očistenú celú cibuľu, bobkový list, dusíme 2-2,5 hodiny. Pol hodiny pred pripravenosťou osolíme a pridáme celú očistenú mrkvu. Uvarený jazyk vyberte z vývaru a ochlaďte. Odstráňte z neho šupku, nakrájajte na tenké plátky hrubé asi 0,5 cm.
Krok 2
Na prípravu želé na želatínovanú želatínu namočte do pol pohára vody, nechajte 10-15 minút napučať. 800 ml vývaru, v ktorom sa varil jazyk a mrkva, preceďte cez sitko, pridajte citrónovú šťavu, soľ. Vývar zohrejte, ale neprivádzajte ho do varu, do vývaru pridajte rozpustenú želatínu a poriadne premiešajte.
Krok 3
Želé môže byť zdobené kruhmi a inými figúrkami vyrobenými z varenej mrkvy, citrónu, bylín, zeleného hrnca, olív.
Krok 4
Plátky jazyka dajte na veľkú misu alebo na niekoľko tanierov, vyložte ozdoby, zalejte ich lyžičkou tenkou vrstvou vývaru, potom 30 minút dajte do chladničky, aby vývar stuhol a zafixovali ozdoby a kúsky jazyka. Potom po celej ploche taniera zalejeme zvyšným vývarom. Dáme vychladiť do chladničky, kým úplne nestuhne.
