Bravčové hovädzie mäso stroganoff je pomerne jednoduché jedlo, ktoré má veľa možností varenia s rôznymi koreninami a omáčkami. Najťažšie je poraziť mäso.
Hovädzí stroganoff - aristokratické jedlo ruskej kuchyne
Toto jedlo dostalo svoje meno vďaka samotnému grófovi Stroganovovi. Bol to on, kto vynašiel tento spôsob prípravy mäsa krájaním. To dalo každému mäsu zvláštnu jemnosť a arómu. Vďaka tejto príprave bolo mäso uvarené veľmi rýchlo a doslova sa začalo topiť v ústach. To sa dosiahlo aj použitím špeciálnej omáčky.
Spočiatku sa malo vyrábať stroganov z hovädzieho mäsa iba z teľacieho mäsa. Avšak dnes je toto jedlo vyrobené z bravčového, kuracieho a hovädzieho mäsa. Recepty na výrobu omáčky k takému mäsu sú tiež rozmanité. Obzvlášť populárny je hovädzí stroganoff so smotanou, paradajkovou omáčkou a cestovinami.
Ingrediencie pre bravčové hovädzie mäso Stroganoff
Na prípravu bravčového strogana potrebujete 1 kilogram bravčovej panenky, 150 gramov smotany, 1 lyžicu múky, 20 gramov masla, 1 cibuľu, lyžičku cukru a soľ, korenie.
Funkcie varenia
Mäso musí byť prerezané cez zrno. Každý kus je zatĺkaný iba cez potravinovú fóliu. Výsledné mäsové koláče sa nakrájajú na samostatné tenké prúžky. Sú solené a korené, potom sa stočia do múky. Cibuľa sa naseká a na rastlinnom oleji sa opraží do zlatista.
Kusy mäsa sa vložia na panvicu a potom sa na vysokom ohni vyprážajú do zlatista. Toto polotovarové mäso sa naleje do hrnca. Na panvici sa potom pre toto jedlo pripravuje omáčka. Múka je restovaná na masle, kým sa neobjaví žltkastý odtieň. Pridá sa smotana, korenie a paradajková pasta.
Stroganov z bravčového hovädzieho mäsa sa zaleje omáčkou a dusí sa asi pol hodiny. 5 minút pred dovarením všetko posypte bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou.
Podávanie bravčového hovädzieho mäsa stroganov
Takéto chutné jedlo je možné podávať k rôznym prílohám. Môže sa napríklad podávať so zemiakovou kašou s mäsom na vrchu. Miska môže byť dodatočne zdobená bylinkami alebo okurkami. Ďalším spôsobom podávania misky je varená pohánka. Môže sa natrieť na listy šalátu a navrch posypať duseným mäsom. Ďalšou možnosťou je turistika. V takom prípade môžete ako základ brať toastový chlieb. Vložte na ňu list šalátu a potom nalejte veľké množstvo hovädzieho stroganova. Dobrým doplnkom môžu byť aj ľahko solené uhorky.
