Želé jazyk je úžasné jedlo, ktoré je vždy ozdobou slávnostného stola. Navrhujem skúsiť ho uvariť podľa tohto receptu a vychutnať si výdatné, chutné a krásne jedlo.
Je to nevyhnutné
- - 1 kilogram hovädzieho jazyka;
- - 2 veľké mrkvy;
- - 2 ks kuracie vajcia;
- - 2 ks malé uhorky;
- - 1 cibuľa;
- - 1 koreň petržlenu;
- - 1 koreň zeleru;
- - 1 koreň chrenu;
- - 1 citrón;
- - pol zväzku petržlenovej vňate;
- - 2 ks bobkové listy;
- - 400 gramov nízkotučnej kyslej smotany;
- - 1 polievková lyžica želatíny;
- - 1 čajová lyžička kryštálového cukru;
- - 4 koreničky s klinčekmi;
- - mleté čierne korenie a soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Mrkva, uhorky, citrón, uhorka a petržlen a zeler sú dôkladne umyté. Mrkva a korene sú nakrájané na kolieska. Citrón nakrájame na tenké plátky.
Krok 2
Cibuľa je olúpaná, umytá a nakrájaná na štvrtiny. Vajcia sa varia, potom ochladia, olúpu a nakrájajú na kolieska. Petržlenová vňať sa tiež umyje.
Krok 3
Jazyk sa veľmi dobre umyje v studenej tečúcej vode, osolí, ošetrí rukavicami a zaleje sa vodou, po ktorej sa na miernom ohni privedie k varu. Pätnásť minút pred pripravenosťou pridajte do vývaru mrkvu, cibuľu, korene petržlenu a korenie.
Krok 4
Jazyk sa ochladí, ihneď sa odlepí a naseká na tenké plátky. Želatína sa rozpustí v bujóne, ktorý zostáva po varení jazyka, a nechá sa napučať.
Krok 5
Plátky jazyka sú rozložené v vopred pripravených nádobách, zdobené nasekaným vajíčkom, uhorkou, citrónovými a petržlenovými vetvičkami. Na vrch jemne nalejte želé a vložte do chladničky na tri a pol hodiny.
Krok 6
Koreň chrenu sa umyje, ošúpe a rozotrie sa na hrubom strúhadle, na vrch sa posype kryštálovým cukrom a soľou a nechá sa 15 minút lúhovať. Potom pridáme kyslú smotanu a veľmi dôkladne premiešame. Jellied jazyk sa podáva s omáčkou.
