Nie je nikým žiadnym tajomstvom, že hlavnú úlohu pri zakladaní ruskej národnej kuchyne hrali výrobky, ktoré sa kedysi dovážali z iných krajín sveta. Avšak iba vďaka experimentom najlepších kuchárov pánskeho stola a gazdiniek na svete vo kulinárstve sa objavili polievky, milované od detstva, ktoré sa pôvodne nazývali „dusené“alebo „chleby“.
Je to nevyhnutné
- - 400 g mäsa;
- - 5 zemiakov;
- - 3 ks mrkva;
- - 3 ks repa;
- - 1 hlávka kapusty;
- - 1 paradajka;
- - 1 polievková lyžica cukru;
- - 2 lyžice octu;
- - korenie podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Borsch, obľúbená polievka veľkej cisárovnej Kataríny, už niekoľko storočí zaujíma čestné miesto ako obľúbená nielen v ruskej kuchyni, ale aj v jedálničku krajín bývalého ZSSR. Stojí za zmienku, že existuje veľa interpretácií boršče: chudý, s hubami, s hovädzím mäsom, červenou repou, studený - tieto a ďalšie odrody tejto polievky nájdete v Rusku. Ale aj pri tak širokej škále možných komponentov sa nemenný základ tradičného ruského boršču skladá z troch kľúčových druhov zeleniny - mrkvy, kapusty a cvikly.
Krok 2
Toto jedlo sa pripravuje ľahko. Mäso nakrájajte na porcie a v 5-litrovom kastróle povarte na strednom ohni 40 - 60 minút a podľa chuti dosolte. Potom pridáme na kocky nakrájané očistené zemiaky a nastrúhanú kapustu. Hrniec prikryjeme pokrievkou. Stojí za zmienku, že v niektorých receptoch sa navrhuje pridať nakrájanú kapustu 40 minút pred pripravením misky. To je väčšinou vec vkusu. Ak na konci varenia pridáte kapustu, ukáže sa to trochu tvrdšie.
Krok 3
Na predhriatej panvici s rastlinným olejom smažte cviklu a mrkvu nakrájanú na prúžky. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 lyžice octu. Panvicu prikryjeme pokrievkou a zeleninu necháme 10 - 15 minút dusiť. Pre šťavnatosť môžete pridať aj pár lyžíc vývaru. Pridajte paradajku nakrájanú na kocky k zelenine 5 minút pred dovarením.
Krok 4
Keď sú zemiaky a kapusta takmer hotové, pridajte k nim cviklu, mrkvu, paradajky a premiešajte. Boršč nechajte na miernom ohni dusiť do mäkka. Bude to trvať asi 20 - 30 minút. Nalejte hotový boršč do misiek. Pokrm ozdobte čerstvými bylinkami, napríklad nasekanou petržlenovou vňaťou. Do boršče môžete tiež pridať trochu cesnaku alebo čerstvej kyslej smotany.
