Solené hlivy ustricovité sú ľahké občerstvenie, ktoré sa dá konzumovať samostatne aj s alkoholickými nápojmi. Tieto huby môžete kúpiť v takmer každom obchode za dosť nízku cenu a soliť ich môže aj neskúsená žena v domácnosti.
Je to nevyhnutné
-
- čerstvé hlivy;
- cesnak;
- soľ;
- nový korenie;
- kôprové dáždniky;
- Bobkový list;
- zeleninový olej;
- listy čerešne a čierneho ríbezle.
Inštrukcie
Krok 1
Horúce solenie: vezmite jeden kilogram čerstvých hlivy ustricovej, pretriedte ich, očistite čiapky a odrežte všetky veľké nohy. Ak sa používajú prezreté huby, namočte ich na dva dni do studenej vody, aby z nich vytekala všetka mliečna šťava (voda sa musí meniť každých 12 hodín).
Krok 2
Naplňte veľký kastról studenou vodou. Vložte do nej pripravené lúpané šampiňóny a vložte ich na stredný oheň. Po prvom zovretí vody vodu opatrne vypustite, potom nalejte do panvice s hubami čistú vodu a znova ju povarte, pridajte jednu olúpanú stredne veľkú cibuľu. Po uvarení hlivu ustricovú pol hodiny varíme. Nezabudnite odstrániť všetku vznikajúcu penu.
Krok 3
Vezmite cedník a dajte naň uvarené huby. Vložte čistý hrniec alebo misku pod cedník, do ktorého bude vývar odtiecť. Dve olúpané cesnakové hlavy nasekajte najemno. Korenie, a to 4 - 5 čiernych ríbezlí a čerešňových listov, 5 - 6 korenia na korenie, 2 - 3 kôprové dáždniky, zalejeme vriacou vodou. Vložte šampiňóny do sterilizovaných pollitrových nádob čo najtesnejšie a naplňte nimi 2/3 objemu. Nezabudnite každú vrstvu posypať soľou a preložiť s opareným korením. Zalejte vývarom, do každej banky pridajte 1-2 lyžice rastlinného oleja. Každú nádobu zakryte pergamenom a kravatou, ochlaďte a uložte na chladnom a tmavom mieste, napríklad v chladničke.
Krok 4
Solenie za studena: po vytriedení a olúpaní jedného kilogramu húb (čiapok) odrežte stehná. Vezmite soliacu nádobu, spodok posypte soľou a vložte do nej vrchnáky tak, aby boli pláty hore, každý rad posypte soľou. Pridajte 1-2 dubové a čerešňové listy. Poslednú vrstvu ešte oveľa viac osolíme. Potom zakryte látkou a kruhom, nastavte útlak. Hlivu nechajte päť dní stáť pri izbovej teplote, potom ju odložte na chladné miesto, napríklad do pivnice alebo chladničky. O mesiac a pol budú huby hotové.
