Jedlá z kuracej pečene sú chutné, jemné a aromatické. A k tomu treba dodať, že ich príprava nevyžaduje ani ďalšie úsilie, ani časovú náročnosť.
Je to nevyhnutné
- - kuracia pečeň
- - panvica s hrubým dnom
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu dokonale jemnej kuracej pečene je potrebný iba chladený produkt. Mrazená pečeň nebude fungovať. Zmrazená pečeňová miska bude jednoducho dusená vo vlastnej šťave, zatiaľ čo chladená pečeň v sebe udrží všetky šťavy a vytvorí zlatohnedú kôrku.
Krok 2
Pred vyprážaním pečene ju osušte papierovými utierkami alebo obrúskami. Ale v žiadnom prípade by nemal byť solený pred vyprážaním, inak to dá šťavu a zlatohnedá kôrka nebude fungovať.
Krok 3
Na rozpálenej panvici sa pečeň ukladá iba po jednom kuse. Je potrebné vyhnúť sa katastrofickej situácii, keď bude všetka pečeňová hmota v panve naraz. To drasticky zníži teplotu panvice, čo spôsobí, že jedlo bude opäť dusené vo vlastnej šťave.
Krok 4
Pri varení pečene je dôležité skontrolovať jej pripravenosť. To sa dá dosiahnuť stlačením buničiny prstom. Štruktúra hotovej pečene by mala byť o niečo hustejšia ako surová a po stlačení bude vtlačená dovnútra. Pevná pečeň naznačuje, že bola prepečená. Aby ste ľahšie určili pripravenosť pečene na dotyk, musíte ju ešte v surovom stave stlačiť prstom.
Krok 5
Kuracie pečeň je veľmi jemný výrobok, a preto bude pokračovať v príprave aj pri vypnutom ohni pod panvicou. V ideálnom prípade by pečeň mala byť prenesená do iného jedla a keď omáčka v panvici vychladne, vráťte ju späť.
