Solený karamel alebo slaná karamelová omáčka je nepostrádateľným atribútom elegantných dezertov. Úspešná kombinácia sladkého a slaného umožňuje iný pohľad na pečivo, koláč a dokonca aj na zmrzlinu. Karamel sa pripravuje veľmi rýchlo, výrobky pre neho ľahko nájdete v každom obchode. Čím mastnejšia je krém a maslo, tým chutnejší bude karamel.
Je to nevyhnutné
- Produkty:
- • Krém 33% - 185-250 gramov
- • Jemný kryštálový cukor - 200 - 250 gramov
- • Maslo (z 82% tuku) - 80-90 gramov
- • Voda pri izbovej teplote - 50 gramov
- • Soľ (môžete použiť stredne veľkú morskú soľ) - 0,5-1 lyžičky.
- Pokrmy:
- • Kastról alebo kastról s hlbokým dnom
- • Skladovacia kapacita - 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Pri príprave soleného karamelu je dôležité mať po ruke všetko jedlo. Položte na stôl vopred a odmerajte všetky prísady. Nie je potrebné dosiahnuť jednotnú izbovú teplotu, maslo by však malo byť mäkké a nemrazené. V opačnom prípade bude zmes silne striekať a je to nebezpečné.
Krok 2
Nalejte cukor do hrnca a podlejte vodou. Umiestnite na stredné teplo a na miernom ohni priveďte zmes do žiarivo zlatohnedej. Ak chcete, aby zmes nekryštalizovala, to znamená, že nemá hrudku, sirup po rozpustení cukru nemiešajte. Kastról stačí pravidelne krútiť zo strany na stranu. Počas varenia zmesi zohrejte krém v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku v samostatnej miske. Krém nemusíte variť, stačí ho zohriať a uviesť do horúceho stavu.
Krok 3
Položte na stôl zlatohnedý cukrový sirup, pridajte maslo a poriadne vmiešajte do karamelu. Karamel vrátime na sporák na stredné teplo a pridáme porcie horúcej smotany a vmiešame soľ. Keď zmes zhustne a stane sa homogénnou, odstavte ju z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Potom môžete sladko-slaný karamel naliať do sklenenej nádoby a použiť ho ako dezert.
