Lahodným a neobvyklým predjedlom je slaný koláč. Podávajú sa formou bufetov a rautov z hotového chleba, nekvasených alebo lístkového cesta. Môžete si pripraviť ľahký koláč so širokou škálou náplní - ryby, údeniny, konzervy alebo čerstvá zelenina, morské plody a kaviár.
Slaný koláč s rybou a kaviárom
Vyskúšajte jednu z najobľúbenejších možností banketu - snackový koláč s červeným kaviárom a lososom.
Budete potrebovať:
Pre skúšku:
- 6 vajec;
- 0,5 lyžičky soli;
- 2,5 šálky pšeničnej múky;
- 400 g kyslej smotany;
- maslo na mazanie formy.
Na plnenie:
- 300 g mierne soleného lososa;
- 300 g masla;
- 350 g červeného kaviáru;
- 4 varené vaječné žĺtky;
- 200 g zeleného šalátu.
Lososa je možné nahradiť pstruhom alebo červeným lososom.
Pripravte si tortové vrstvy. Oddeľte žĺtky od bielkov a v priestrannej miske ich potrite soľou. K vajciam po jednom pridáme preosiatu múku a kyslú smotanu. Z bielkov vyšľaháme silnú penu a za stáleho miešania zhora nadol opatrne spojíme so žĺtkovou hmotou.
Hlboký okrúhly tvar zakryte naolejovaným papierom a vložte do neho cesto. Misku vložíme do rúry predhriatej na 150 ° C a pečieme dohladka. Vyberte sušienku z formy, dajte ju do chladničky a nakrájajte na tri vrstvy. Je vhodné to robiť špeciálnym strunovým nožom.
Postarajte sa o plnku. Natvrdo uvarené žĺtky roztlačíme s maslom a kôru natrieme výsledným krémom. Zľahka osoleného lososa nakrájajte na tenké plátky, pár kúskov odložte. Rybu rozložte súvislou vrstvou na vrchole oleja. Navrch opäť natrieme krém. Uložíme druhú koláčovú vrstvu, potrieme olejom a podlejeme rybou. Na lososa nanesieme vrstvu oleja a zakryjeme zvyšným kruhom. Na koláč položte igelit, na vrch položte malý tanier a štruktúru umiestnite na niekoľko hodín do chladu.
Na koláč je vhodné použiť hotové rybie plátky.
Ozdoba na tortu a podávanie
Nasypte červený kaviár do mažiara, pretrite cez cedník a premiešajte so zvyšným olejom. Získate homogénnu hmotu bledoružovej farby. Odstráňte tanier s hmotnosťou a film z koláča, vložte krém s kaviárom do cukrárskeho vrecka. Ozdobte boky produktu vzorovanou trubičkou a tenkou hladkou trubičkou urobte na povrchu torty mriežku. Nastavené kúsky lososa stočte do rolád, ktoré zabaľte do listov umytého a osušeného šalátu. Výsledné kytice vložte do klietok mriežky.
Tortu je možné ozdobiť aj inak - napríklad tak, že si urobíte mriežku z tenkých prúžkov lososa a do buniek vložíte varené a chladené krevety.
Svačinový koláč je potrebné správne rozrezať. Ostrým nožom vyrežte v strede kruh a rozdeľte ho na 8 - 10 kusov. Hlavnú časť v tvare krúžku nakrájajte na rovnomerné, rovnaké kúsky. Podávajte koláč zostavený tak, že ho rozdelíte na porcie priamo na stole.
