Do polovice júla začnú dozrievať vodné melóny. Šťavnatá dužina sa zje behom okamihu a neobvyklé kandizované ovocie sa dá pripraviť z kôry melónu.
Je to nevyhnutné
- - melón - 1 kus
- - cukor - 4 šálky
- - voda - 2 poháre
- - cukor (na posypanie) - 0,5 šálky
Inštrukcie
Krok 1
Nakrájajte melón a dužinu olúpte. Môžete nechať malú vrstvu ružovej, takže kandizované ovocie bude vyzerať jasnejšie a krajšie. Dužinu melónu podávajte tak, ako ste zvyknutí, alebo si môžete uvariť niečo, napríklad sorbet (alebo zmrzlinu).
Krok 2
Odlúpte kôru z melónu z tenkej zelenej kôry. Tento proces nie je ľahký, takže musíte byť trpezliví a lúpať, čo výrazne uľahčí prípravu kôrok na ďalšie varenie.
Krok 3
Ďalej takto pripravené kôry melónu nakrájajte na plátky s hrúbkou pol centimetra. Vložte ich do smaltovaného hrnca a podlejte vodou tak, aby všetky rozdrvené kôry melónu boli pokryté iba vodou.
Krok 4
Vložte hrniec na silný oheň a priveďte vodu do varu. Dusíme 10 minút, pričom teplotu podľa potreby nastavíme tak, aby z hrnca nevytiekla voda. Stiahneme z ohňa. Vypustite vodu.
Krok 5
Ďalej zalejte štyrmi pohármi cukru s dvoma pohármi vody, povarte ich na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí a ďalších 5 minút. Výsledný sirup zalejte vodnými melónovými šupkami, povarte ich na miernom ohni 15 minút. Potom panvicu odstavíme z ohňa a kôry necháme v sirupe 12 hodín máčať.
Krok 6
Opakujte postup varu v sirupe a ochladenia počas nasledujúcich 12 hodín 5-6 krát, kým sa všetok sirup úplne nevstrebá do kôry melónu.
Krok 7
Keď je sirup úplne preč, každú kôru vyvaľkajte v kryštálovom cukre, potom ich vložte do jednej vrstvy, jedného plátku na plát, najlepšie dierovaného, ale môžete si vziať aj celú, pokrytej pergamenom.
Krok 8
Kandizované ovocie sušte na vzduchu 3 - 5 dní. Keď sú kandizované plody dostatočne suché, preložte ich do sklenenej nádoby a zatvorte veko.
Krok 9
Kandizované šupky z vodného melónu môžeme podávať ako čaj ako dezert, nasekané kandizované šupky môžete pridať do tvarohu, do cesta na muffiny atď.
