Mnoho ľudí robí boršč výhradne z kapusty, ale v niektorých regiónoch sa boršč vyrába z repy, repný boršč je jemnejší, chuť má intenzívnejšiu chuť ako kapustový boršč.
Je to nevyhnutné
- - 800-900 g hovädzieho mäsa na kosti;
- - 4 stredne veľké hľuzy zemiakov;
- - 700-800 g repy (asi 3 litre hrnca);
- - 1 veľká cibuľa;
- - 1 stredná mrkva;
- - 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty;
- - soľ, korenie - podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso varíme v slanej vode asi hodinu na strednom ohni zakryté. Keď je mäso hotové, odlúpnite ho od kosti a zahoďte ho späť do vývaru, ak je to panenka, nakrájajte na malé alebo veľké kocky. Nalejte na kocky nakrájané zemiaky do hotového vývaru (zemiaky môžete prípadne nakrájať na pásiky, takže sa nebudú líšiť od cvikly).
Krok 2
Cvikla na taký boršč sa používa surová, v žiadnom prípade nie varená. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, musíte repu nakrájať. Je nakrájaný na tenké prúžky alebo rozotretý na špeciálnom strúhadle (v kórejčine).
Krok 3
Na vyprážanie: najskôr osmažte cibuľu, potom do nej nastrúhajte mrkvu. Keď je mrkva a cibuľa takmer hotová, pridáme nakrájanú cviklu, paradajkový pretlak. Polievkovú lyžicu paradajkovej pasty rozpustíme v pohári vody, nalejeme do panvice, dusíme 2 - 3 minúty. Pridajte trochu kyslej smotany a dobre premiešajte.
Krok 4
Spojte smaženie s vývarom a zemiakmi. Dochutíme soľou, podľa potreby posolíme. Pridáme bobkové listy, dusíme a odstavíme z ohňa.
