Zvyčajné množstvo kryštálového cukru v pohári čaju alebo kávy prekvapivo nie vždy robí horúci nápoj dobre známym. Sladkosť cukru zároveň nezávisí od kvality plodiny, ako si mnohí zvyknú myslieť.
Cukor je látka nazývaná sacharóza. Priemyselne sa získava z repy a trstiny, čistí sa od nečistôt a kryštalizuje.
Repný cukor má iný stupeň čistenia a obsah sacharózy a práve značka sacharózy na celkovom objeme granulovaného cukru určuje značku produktu a jeho rozdelenie do kategórií.
Technické podmienky na výrobu cukru upravuje GOST 33222-2015, ktorý jasne predpisuje obsah sacharózy a stupeň čistenia každej z odrôd.
Najsladší cukor je v kategórii Extra. Hmotnostný podiel obsahu sacharózy v ňom je najmenej 99,8%. Táto odroda má bezchybnú bielu farbu a samotné označenie zaručuje, že v zapečatenom vrecku nebudú žiadne hrudky.
Ďalej, zostupujúc po rebríčku kvality, sú kategórie PC1 a PC2, ktorých obsah sacharózy by nemal byť nižší ako 99,7%. Toto je tiež najvyššia kategória a tieto dve odrody sa líšia iba stupňom čistenia, v PC1 je to vyššie a samotný cukor je ľahší. GOST umožňuje prítomnosť hrudiek v týchto dvoch triedach, mali by sa však po ľahkom lisovaní ľahko rozpadnúť.
Najnižší obsah sacharózy, 99,5%, je v kategórii PC3. Cukor má žltkastý odtieň, s vôňou melasy, v balení hrudky, prítomnosť ťažko viditeľných častíc zvyškov.
V prípade cukru, bohužiaľ, nepomôže usmernenie k nákladom: výrobca môže k nákladom pripočítať náklady na reklamu a výrobu dobrých, farebných obalov. Spotrebiteľ ako osoba, ktorá sa najviac zaujíma o kvalitu výrobku, by si mal vždy preštudovať informácie na obale. Sám predajca vám vždy povie, aká kvalitatívna kategória cukru sa predáva podľa hmotnosti.
