Vyprážané zemiaky milujú mnohí. Je to skvelá príloha k mäsu a rybám, ale môže sa stať hlavným jedlom, ak sa varí na masti a podáva sa so šalátom z čerstvej zeleniny, nakladaných alebo nakladaných húb. Vyprážané zemiaky na masti bude trvať veľmi málo času.
Je to nevyhnutné
-
- Na vyprážané zemiaky na masti:
- zemiaky;
- tuk;
- Cibuľa;
- soľ.
- Na vyprážané zemiaky so slaninou a šampiňónmi:
- zemiaky;
- tuk;
- Šampiňón;
- Cibuľa;
- zeleninový olej;
- kyslá smotana;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Odrežte kožu od slaniny, ktorá je často drsná a po vyprážaní tuhne a kazí chuť jedla. Potom slaninu nakrájame na kocky hrubé asi centimeter.
Krok 2
Zemiaky dobre umyte a ošúpte, určite z nich vyberte oči. Potom znova opláchnite a vložte do misky so studenou vodou, aby hľuzy nestmavli.
Krok 3
Vložte panvicu na silný oheň, zohrejte ju a položte na ňu kúsky slaniny, aby sa roztopila. Bude to nejaký čas trvať.
Krok 4
Zemiaky nakrájajte na plátky alebo kocky, opláchnite a vyložte na uterák alebo obrúsok a dobre osušte.
Krok 5
Po rozpustení časti slaniny vložte do panvice nakrájané a sušené zemiaky. Rovnomerne ho rozložte po panvici. Nezakrývajte panvicu pokrievkou, aby ste vytvorili chrumkavú kôrku.
Krok 6
Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu.
Krok 7
Asi po desiatich minútach, hneď ako sa na spodnej vrstve zemiakov vytvorí červenkastá silná kôrka, zemiaky jemne premiešajte a znížte teplotu na strednú teplotu.
Krok 8
Asi po piatich minútach pridáme k zemiakom cibuľu, osolíme a všetko poriadne premiešame. Zakryte panvicu a za občasného miešania ju opražte do mäkka.
Krok 9
Pri podávaní môžete osmažené zemiaky posypať nadrobno nasekanými bylinkami: kôprom a petržlenovou vňaťou.
Krok 10
Takto sa dajú variť aj varené zemiaky. Ošúpanú a nakrájanú cibuľu orestujeme na masti. Uvarené zemiaky bez šupky nakrájajte na plátky, vložte do tenkej vrstvy na panvici s čiastočne rozpustenou masťou, osoľte a za stáleho miešania pražte na miernom ohni 5-10 minút, kým sa nevytvorí kôra.
Krok 11
Vyprážané zemiaky so slaninou a šampiňónmi. Stiahnite kožu zo slaniny a nakrájajte ju na malé kúsky.
Krok 12
Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu.
Krok 13
Do dobre rozohriatej panvice dajte kúsky slaniny a cibule. Smažte ich spolu za občasného miešania, kým sa slanina nerozpustí a nevzniknú škvarky.
Krok 14
Pomocou štrbinovej lyžice alebo špeciálnej lyžice s otvormi zachytíte škvary a cibuľu z panvice.
Krok 15
Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky alebo tyčinky, znova opláchnite a osušte na uteráku.
Krok 16
Huby dobre umyte a nakrájajte na plátky. Potom nalejte rastlinný olej do inej panvice, zohrejte ho na stredný oheň, vložte pripravené šampiňóny a za občasného miešania ich osmažte.
Krok 17
Na panvicu s rozpustenou masťou dáme nakrájané a sušené zemiaky a orestujeme. Nezabudnite zemiaky pravidelne miešať.
Krok 18
Keď sú zemiaky opečené, preložte na panvicu škvarky, cibuľu a šampiňóny. Všetko osolíme, okoreníme, pridáme trochu kyslej smotany a premiešame. Panvicu prikryte pokrievkou a zemiaky s hubami a oškvarkami nechajte na miernom ohni dusiť ďalších päť minút
