Žerucha je milovaná obyvateľmi leta, pretože dozrieva skôr ako iné zeleninové plodiny. Zelená je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu a najčastejšie sa používa do šalátov. Pretože je rastlina absolútne nenáročná, pestuje sa dokonca aj na parapetoch, čím dodáva na stôl čerstvú zeleň po celý rok.
Užitočné vlastnosti žeruchy
Rastlina je bohatá na vitamíny a minerály, vlákninu, éterické oleje, alkaloidy, glykozidy a rôzne minerály. Vysoký obsah celej série vitamínu B umožňuje potočnici normalizovať stav nervového systému, jemne sa vymaniť zo stresu a depresie.
Konzumáciou tejto rastliny pomôžete telu normalizovať proces trávenia a vyrovnať krvný tlak.
Obsah v potočníku určité množstvo karoténu, vitamínov A, E, PP, B má pozitívny vplyv na zrakový nerv, posilňuje očnú guľu. Ako profylaxiu proti šedému zákalu lekári odporúčajú častejšie zahrnúť do stravy šalát.
Na liečivé účely sa žerucha používa ako diuretikum pri silných opuchoch, pri mastopatii a onkológii ako profylaktické činidlo, ako liečivé obväzy na akné, lupiny. Vysoký obsah jódu v listoch šalátu pomáha pri pravidelnom používaní udržiavať normálnu činnosť štítnej žľazy.
V kombinácii s inou zeleninou a dokonca aj s ovocím žerucha uľahčuje zbavovanie sa nadbytočného telesného tuku počas diét, pretože rýchlo zasýti organizmus a má veľmi nízky obsah kalórií. V kozmeteológii sa na starostlivosť o pokožku tváre a vlasov používa žeruchový olej a tinktúry. Extrakt z tejto rastliny je obsiahnutý v protizápalových maskách a sérach.
Omladzujúca maska na tvár
Na varenie budete potrebovať:
- kaša z listov žeruchy - 2 lyžice;
- zrazené mlieko - 2 polievkové lyžice
Na získanie kaše je potrebné šalátové listy dôkladne opláchnuť a potom rozdrviť v mažiari. Vezmite potrebné množstvo výslednej kaše, pridajte do nej jogurt, zmes poriadne premiešajte a naneste na tvár. Masku udržujte 10 minút a potom ju opláchnite teplou vodou. Ďalej si môžete tvár utrieť kockou ľadu alebo si pokožku opláchnuť studenejšou vodou. Takáto maska pomôže pokožke vyživovať sa vitamínmi, zmierni opuchy a dodá tvári svieži a zdravý vzhľad.
Žerucha lekárska je široko používaná na varenie, a to ako čerstvé, tak aj do rôznych polievok, koláčových výplní, korenín na predjedlá a teplých jedál. Mierne horkastá korenistá chuť rastliny nejasne pripomína chuť chrenu, iba jemnejšia. Kombinácia šalátových listov so sladkokyslými plodmi môže byť skvelým občerstvením, ktoré sa dá podávať k rybám alebo mäsu.
Zelený šalát
Na prípravu tohto studeného občerstvenia budete potrebovať:
- žerucha - 100 g;
- kivi - 2 ks.;
- avokádo - 1 ks.;
- rukola - 70 g;
- citrón - ½ ks.;
- prírodný med - 1 lyžička;
- píniové oriešky - 1/3 st.;
- "francúzska" horčica s celým zrnom - 1 lyžička;
- olivový olej - 30 ml.
Listy žeruchy a rukoly je potrebné dôkladne opláchnuť a vysušiť, potom ich ručne roztrhnúť a vložiť do šalátovej misy. Avokádo a kivi by sa malo olúpať. Odstráňte jadro z avokáda a nakrájajte ovocie na malé kocky. Kiwi je možné najskôr nakrájať na kolieska a potom nakrájať na niekoľko ďalších kusov.
Citrónové ovocie by sa malo umyť, utrieť a olúpať jemným strúhadlom (1 ČL). Potom musíte citrón rozrezať na polovicu a z jednej časti vytlačiť šťavu do samostatnej misy. Do tej istej misky pridajte lyžicu horčice s celými zrnami a rozpustený prírodný med, omáčku dobre premiešajte, potom do nej pridajte olivový olej a znova dobre premiešajte.
Zelený šalát posypeme lúpanými píniovými orieškami a dochutíme sladkokyslou pálivou omáčkou. Predjedlo môžete podávať k mäsu alebo rybám.
