Liečivé vlastnosti hrášku sú dané vysokým obsahom rastlinných bielkovín, minerálnych solí, vlákniny, aminokyselín a antioxidantov, ktoré sú v ňom nevyhnutné pre človeka v akomkoľvek veku. V Rusku sa želé, kaše, polievky a koláčové plnky vyrábali z hrášku. Hrachová polievka môže byť varená na základe zeleninového vývaru alebo mäsového vývaru. Polievka sa ukáže ako obzvlášť chutná a výživná, ak do nej pridáte rôzne údené mäso.
Je to nevyhnutné
-
- hrášok - 1 pohár;
- zemiaky - 2-3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- údené bravčové rebrá - 500 g;
- údený hrudník - 200 g;
- soľ
- bobkový list
- nový korenie hrášok
- čerstvá petržlenová vňať.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si hrášok. V obchodoch sa nachádza v dvoch druhoch - celozrnné a štiepané. Nakrájaná polievka je vhodnejšia na prípravu polievky, varí sa oveľa rýchlejšie. Odstráňte nečistoty a hrášok dôkladne opláchnite, podlejte trochou vody a nechajte nakysnúť. Po 3 - 5 hodinách nalejte do polievkového hrnca 2,5 litra čerstvej vody, vložte hrášok a pripravte. Privedieme k varu na prudkom ohni. Odstráňte penu, znížte teplotu a pokračujte v dusení. Hrášok uvaríme do mäkka, najmenej 40 minút. Občas premiešame, aby hrášok neprihorel.
Krok 2
Hrudník nakrájame na tenké prúžky, vložíme do suchej panvice a zapálime. Keď sa uvoľní trochu tuku a kúsky hrudníka sú mierne opražené, pridáme k nim nadrobno nakrájanú cibuľu. Mrkvu nakrájajte na prúžky alebo nakrájajte na hrubom strúhadle, vložte do panvice a zeleninu ďalej zhnednite do zlatista.
Krok 3
Olúpané zemiaky nakrájajte na kocky a vložte do hrnca s hráškom. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridáme zeleninu restovanú na hrudi. Niekoľko minút, kým nebude úplne uvarené, vložte do polievky bobkový list a nové korenie.
Tesne pred podávaním posypte na každý tanier čerstvú petržlenovú vňať.
